Cada ama de casa probablemente tuvo casos en los que, en condiciones de una escasez de tiempo catastrófica, necesita preparar un almuerzo sabroso y abundante. Es entonces cuando el guiso viene al rescate, que se considera una preparación universal. Puede usarse como un plato separado, acompañamiento o ingrediente para sopas, gelatinas, hornear. Y si el corte de carne de cerdo y ternera tomará varias horas, el pollo no tomará más de 30 minutos. A continuación, explicaremos cómo cocinar pollo enlatado en una olla de cocción lenta, autoclave, olla a presión y horno.
Recetas de guisado de pollo
Se muestra estofado de pollo de alta calidad para alimentos dietéticos y para bebés, aunque pierde en cantidad de nutrientes en comparación con la carne hervida. En la parte del estogramo de un tocho tal contiene solo 168 kilocalorías, así como fósforo, magnesio, hierro y vitaminas. 
No es de extrañar que este producto sea recomendado para la diabetes, la aterosclerosis, las úlceras del tracto digestivo y las enfermedades del sistema cardiovascular.
Si los productos de la tienda tienen dudas sobre su naturalidad y la seguridad de las impurezas de origen químico, entonces los alimentos enlatados caseros solo beneficiarán a los consumidores.
También puede cocinar estofado de ganso, pavo, pato, conejo.
Los métodos actuales de cocción de estofado no se limitan a las capacidades del autoclave. Para estos fines, puede usar cualquier equipo de cocina que esté solo en el arsenal de la cocina. Aquí están las recetas que no tomarán mucho tiempo y le agradarán con excelente gusto, así como un largo almacenamiento de espacios en blanco.
Usted sabe Los médicos chinos aconsejaron a los hombres que comieran carne de pollo todos los días para aumentar la fuerza física.
Guiso de pollo casero en una olla de cocción lenta.
Cocinar el estofado de pollo de esta manera tomará aproximadamente media hora, el auto hará el resto sin su participación.
Estofado de pollo en una olla a presión de olla lenta: video
Los ingredientes
En primer lugar, preparar los productos necesarios:
- pollo destripado y lavado
- hojas de laurel
- guisantes de pimienta negra;
- sal
Menaje de cocina
En el futuro necesitarás:
- multicooker
- tapete de silicona o tela de microfibra (se puede reemplazar con una toalla suave de tamaño pequeño);
- tarros de medio litro esterilizados;
- fundas de metal esterilizadas (pueden ser cosidas o roscadas);
- balanzas de cocina;
- tazón espacioso;
- cuchillo de cocina para carne;
- tabla de cortar
- cucharada
- guantes de látex de trabajo;
- Plato pequeño para especias.
Cocinar
Dependiendo de sus preferencias gastronómicas, puede experimentar agregando otras especias al guiso, así como utilizando carne con o sin piedras. Recuerde que por cada kilogramo de pollo necesitará 1 cucharada de sal sin una diapositiva.
Entonces, procedemos a trabajar:
- Cortar la canal de pollo lavada. Dados 5-8 cm de tamaño, pesar y colocar en un recipiente.
- Sobre la base de la cantidad de carne recibida, Añadir sal y mezclar bien con las manos..
- En cada frasco, coloca 1 hoja de laurel y 7-8 guisantes de pimienta en el fondo. Coloque la carne en la parte superior, dejando unos 2 cm de espacio vacío arriba.
- Cierra las latas. Si está utilizando una variante de sellos de las tapas, use la tecla especial. Y las tapas roscadas deben atornillarse completamente.
- En una olla de cocción lenta en el fondo del tazón, coloque una almohadilla de silicona. Coloque los frascos en la parte superior y vierta agua fría en el recipiente para que los alcance por el gancho.
- Cierre la tapa y encienda el instrumento. En la pantalla, configure el programa "Enfriado - enfriamiento", y configure el temporizador a 2,5 horas. Si no hay huesos en el guiso, puede reducir el tiempo de cocción en media hora. Apague la función de calefacción. En esto tu participación ha terminado. Después de 4-4.5 horas, podrá abrir la olla de cocción lenta y sacar su pieza de trabajo. Por lo tanto, puede ir con seguridad a su negocio.
Es importante Para el lavado de canales de pollo, la temperatura óptima del agua es de 25-30 ° C.
Guiso de pollo - cocinar en el horno
Este método también se distingue por su disponibilidad y simplicidad, lo que explica su popularidad. El resultado es un filete de pollo suave y jugoso con una capa de gelatina.
Los ingredientes
Para el trabajo necesitarás:
- 1 kg de carne de pollo;
- varias hojas de laurel;
- 5 granos de pimienta negra;
- media cucharadita de pimienta negra;
- 15 gramos de sal.
Menaje de cocina
Para su comodidad, prepare inmediatamente todos los artículos necesarios:
- guantes de látex de trabajo;
- Cuenco amplio para carne;
- cuchillo de cocina;
- frascos de medio litro o litro esterilizados;
- cubiertas de metal esterilizadas (preferiblemente con roscas);
- el horno
Cocinar
Esta receta simple es para muchas amas de casa la primera experiencia en la preparación de guisos caseros.
Se realiza de la siguiente manera:
- Lave la carne de pollo adecuadamente y deje que el exceso de agua se escurra. Después de eso, corte la carne en trozos tan grandes que puedan introducirse fácilmente en los frascos. Coloque la carne en un tazón grande.
- Sal, pimienta y dados el filete preparado en las especias añadidas.
Como especias, cardamomo, clavo, comino, tomillo, azafrán y canela también se utilizan.
- Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en un lugar frío durante 30 minutos.
- Mientras tanto, ponga los guisantes y el lavrushka en frascos esterilizados.
- Saque la carne de la nevera y métala en frascos, dejando unos 2 cm de espacio libre en la parte superior. Es importante moler completamente el pollo para minimizar los huecos formados.
- Cubra el recipiente con una tapa y póngalo en el horno - frío, de lo contrario, el vidrio estallará.
- Ajuste el temporizador de temperatura del horno a 190-200 ° C. Y tan pronto como hierva el contenido de los bancos, reduzca esta cifra a 130 ° C. En este modo, el pollo debe ser de 4 horas.
- Después de eso enrollar las latas con tapas. Póngalos boca abajo, envueltos cuidadosamente y espere a que se enfríe por completo. Entonces la pieza de trabajo se puede ocultar en el almacenamiento.
Es importante Si cierra los frascos con selladores, asegúrese de quitarles las bandas de goma para que no haya fuego dentro del horno.
Guiso de pollo en autoclave.
Tal enlatado se distingue por una estructura más delicada de filete de pollo, rico sabor y confiabilidad, lo que le permite almacenar el producto terminado durante mucho tiempo.
Guiso de pollo en autoclave: video
Los ingredientes
Para cocinar alimentos enlatados necesitarás:
- 1 kg de carne de pollo (si lo desea, para obtener un producto menos graso, puede separar la piel y la grasa);
- 1 taza de caldo de pollo;
- 2 hojas de laurel cada una;
- sobre 5 guisantes de pimienta negra;
- Sal (al gusto).
Aprenda más sobre el principio del autoclave y si es posible hacerlo usted mismo.
Menaje de cocina
En el trabajo serás además necesitado:
- tabla de cortar
- cuchillo de cocina para carne;
- balanzas de cocina;
- autoclave
- cuenco profundo
- Latas de medio litro esterilizadas y tapas metálicas;
- llave de sellador;
- toallas de papel
Cocinar
Esta tecnología de cocción de guisos caseros no es para nada complicada.
Para obtener un producto de calidad, proceda de la siguiente manera:
- Lave bien la carcasa de pollo y elimine el exceso de humedad con una toalla de papel.
- Hervir el caldo de huesos y piel separados.
- Cortar el lomo en cubos de tamaño mediano y transferir a un tazón.
- Agregue sal y mezcle bien la carne para que quede salada de manera uniforme.
- En la parte inferior de las latas, ponga lavrushka y guisantes, y coloque el pollo encima, dejando unos 2 cm de espacio de la superficie. Es importante manipular el contenido para que no haya vacíos dentro de las latas.
- Después de eso, puede verter el caldo hirviendo en los recipientes de manera que solo se llene un tercio.
- Tapar los frascos con selladores y colocarlos en un autoclave, llenando completamente el espacio libre.
- Aumente la presión a 1.5 atmósferas y aumente la temperatura interna del aparato a 130 ° C, luego apague el gas.
- Cuando la presión caiga a las figuras originales, el guiso estará listo. El stock se puede retirar y almacenar en un lugar fresco para su almacenamiento.
Es importante No agregue sal a la carne cruda mucho antes del inicio del tratamiento térmico, ya que la sal dará lugar a la liberación prematura de jugo de carne. Esto empeorará el sabor del producto y reducirá el valor nutricional.
Cómo cocinar un estofado de pollo viejo en una olla a presión.
Si la granja tiene pollos viejos, se pueden cocinar rápida y eficientemente con una olla a presión. La preparación de este tipo de alimentos enlatados no le llevará más de 3 horas. 
Los ingredientes
- 1,5 kg de carne de pollo;
- 300 ml de agua potable;
- 1 cucharada de sal de roca;
- 2 hojas de laurel;
- 5-7 granos de negro y pimienta de Jamaica.
Menaje de cocina
En el trabajo necesitarás:
- cuenco esmaltado amplio;
- Latas esterilizadas (con una capacidad de 1 l o 0,5 l) y tapas metálicas;
- llave de sellador;
- olla a presión
- estufa de gas;
- cuchillo de cocina para carne;
- pinzas de cocina para carnes calientes;
- sartén para la esterilización de alimentos enlatados;
- una toalla o paño suave;
- tabla de cortar
Cocinar
El hecho de que la cocción sea bienvenida es carne de aves jóvenes, incluso los principiantes saben. Sin embargo, después del próximo procesamiento, el filete viejo estará suave y tierno.
Esto es lo que necesitas:
- Corte el pollo lavado en trozos convenientes para que puedan entrar fácilmente en el frasco y dóblelos en un tazón.
- Sal, mezclar y verter en el recipiente de la olla a presión.
- Añadir las especias y cubrir con agua.
- Cubra firmemente la olla de la olla a presión con una tapa y póngala a fuego fuerte.
- Tan pronto como el contenido hierva, el agua hirviendo, silbar y golpear la tapa indicarán, el fuego debe ser atornillado al mínimo y cocinar por otras 2 horas.
- Luego, con unas pinzas, retire la carne caliente de la sartén y colóquela en recipientes preparados. Cubra con el líquido restante en la sartén y cúbralos con tapas.
- Ahora los bancos necesitan ser esterilizados. Con este fin, se ponen en una sartén, cuya parte inferior se cubrió previamente con una toalla y se vierte con agua. El contenido debe calentarse a 50 ° C y esterilizarse durante 40 minutos.
- Después de las manipulaciones, los frascos se sellan con tapas metálicas y se dejan enfriar.
Usted sabe La palabra "pollo", que nos es familiar, es un derivado de las "gallinas" eslavos antiguos, es decir, "gallo". Pero "pollo" es una forma diminuta de la palabra "pollito", que significa "pollo".
Guiso de pollo a domicilio en una cacerola.
Este método es conveniente porque permite la improvisación. La anfitriona puede venir de los productos que tiene en este momento.
Los ingredientes
Cuenta con 3 latas de 1 litro o 6 de medio litro. 
Entonces, necesitarás:
- 2 kg de filete de pollo;
- 9 muslos de pollo;
- 40 granos de pimienta negra;
- 1 cucharadita de pimienta negra molida;
- 6 hojas de laurel;
- 4 cucharadas de sal.
Menaje de cocina
Inmediatamente preparar los dispositivos necesarios:
- 3 litros o 6 latas de medio litro lavadas y esterilizadas;
- cantidad apropiada de tapas de metal;
- tablero separado
- cuchillo de carne;
- cuenco profundo o cacerola;
- un paño viejo o paño suave;
- toallas de papel;
- llave de sellador;
- sartén para la esterilización de latas;
- superficie de madera;
- titular de la olla o titular del banco.
Cocinar
El guiso en la sartén se prepara de la siguiente manera:
- Lavar las canales de pollo bien. Divida, separando los senos y las piernas, luego lave nuevamente con agua fría.
- Eliminar el exceso de humedad de la carne con servilletas de papel.
- Cortar los senos y las piernas en trozos cómodos, eliminando huesos grandes.
- Cortar la carne rebanada del tablero en un recipiente hondo y espolvorear con sal y pimienta. Mezclar bien a mano.
- Ponga a un lado durante media hora un plato de pollo en el refrigerador.
- Mientras tanto, en el fondo de las latas preparadas, coloque 1 hoja de laurel cada una y 5-7 guisantes de pimienta molida.
- Retire la carne y colóquela en frascos (las espinillas pueden apisonarse enteras). Cubrirlos en la parte superior.
- En el fondo de la sartén coloque una toalla y coloque la lata preparada.
- Después de eso, vierta agua en la sartén para que cierre los bancos en las perchas. Y cubrir con una tapa.
- Ahora ponga la olla en un fuego grande, y cuando el contenido hierva, redúzcalo al mínimo. El producto debe ser estofado durante 2 horas, por lo tanto, en la medida de lo necesario, agregue el agua hervida.
- Al final de la cocción, retire los frascos del agua hirviendo sobre una superficie de madera y pruebe la sal. Luego, selle herméticamente con tapas metálicas y vuelva a la sartén. Tendrán esterilización adicional por 2 horas.
- Después del tiempo especificado, el tocho se retira del agua hirviendo y se deja enfriar en forma invertida y agrupada.
Este método es ideal para la conservación del futuro, ya que difiere favorablemente de las recetas anteriores con una larga vida útil.
Consejos para hacer el guiso más delicioso.
Tener el conjunto de productos necesario y conocer el procedimiento para preparar sabrosos alimentos enlatados no es suficiente. Las amas de casa experimentadas prestan atención a la correcta elección de la carne, los platos e incluso el tipo de sal. Después de todo, cada uno de estos matices contribuye al sabor y la estructura del plato resultante.
Esto es lo que es importante saber y tener en cuenta en la etapa inicial de la preparación del guiso casero:
- La carne debe ser fresca. Si la carcasa ya ha sido congelada, no funcionará. Después de todo, desde el filete de guiso descongelado estará seco y sin sabor.
- En el caso de agregar semillas a los alimentos enlatados, se deben retirar las muestras grandes. Para tales fines, solo son adecuados los huesos pequeños que, después del tratamiento térmico, adquieren una estructura blanda.
- Si desea colocar un hueso tubular grande en un frasco, asegúrese de cortarlo. De lo contrario, el aire acumulado en el interior acortará significativamente la vida útil de la pieza en bruto para carne.
- La sal preferiblemente no está yodada, ya que esta opción es más adecuada para el almacenamiento a largo plazo.
- Las mercancías eligen esmaltado o vidrio. Evita el aluminio.
Es importante No toque otros productos hasta que haya lavado las manos con las que procesó carne cruda.
Almacenamiento
Si se han observado todas las precauciones, los productos terminados pueden almacenarse durante varios años. Es importante que las tapas no estén hinchadas y permanezcan apretadas. Si se encontró un molde dentro del contenedor o la superficie de la tapa se ha distendido, no se puede consumir ese blanco. Es mejor deshacerse de él inmediatamente.
Un gran almacenamiento para estofado casero es un refrigerador o bodega.
Esperamos que nuestra selección de recetas lo ayude a hacer una preparación sabrosa y saludable para el invierno del pollo. Además, la tecnología moderna puede facilitar enormemente esta tarea. Después de un poco de trabajo, puede mantener a toda su familia durante mucho tiempo e incluso complacer a los invitados.
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