En los viejos tiempos, el repollo en vinagre se consideraba un procedimiento laborioso, ya que una merienda de este tipo se cosechaba en grandes tinas y barriles.
Con el tiempo, el número de métodos de salazón ha aumentado, lo que facilita mucho el proceso de cocción.
Además, había opciones interesantes para la salazón, que seguramente vendrán al gusto de los gourmets reales.
Lo más importante - cumplir con las proporciones y adherirse a algunas reglas.
Receta clásica
Tradicionalmente, el repollo se sala con zanahorias. Gracias a esta combinación, obtienes una deliciosa ensalada de invierno.
Para hacerlo necesitas:
- 5 kg de repollo fuerte;
- 1 kg de zanahorias jóvenes;
- 1.5 del art. azucar
- 0.5 cucharadas sal yodada.
Las verduras necesitan picar finamente. Esto se puede hacer manualmente o utilizando un procesador de alimentos.
Las zanahorias y el repollo picados se deben verter en una cacerola, rociar con sal y azúcar.
Después de eso, las verduras se deben triturar y mezclar bien, para que dejen el jugo. La mezcla se coloca en las orillas y se vierte salmuera.
Para su preparación necesita mezclar agua hervida con 450 g de azúcar, 300 g de sal de roca. También puedes añadir esencia de vinagre.
Los bancos se dejan abiertos en la bandeja de la cocina. Después de 5 días, cuando termina la fermentación, debe verter la salmuera en la parte superior de las latas y cerrarlas con tapas. Mantenga el plato terminado para estar en el refrigerador. No se requiere esterilización.
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No todos están listos para esperar casi una semana para disfrutar de una deliciosa ensalada. En este caso, vale la pena probar un pickle rápido. Según la receta, puedes comer un bocadillo crujiente después de 3 días.
Para la salazón las latas de 3 l son las más adecuadas. A esta capacidad se requerirán 2 cdas. l Azúcar y la misma cantidad de sal de roca, 1 litro de agua.
Primero necesitas picar finamente el repollo. Para hacerlo jugoso y crujiente, debes cortar las hojas muy finas. Idealmente, deberían parecerse a largas cintas.
En un frasco limpio, debes verter agua fría y sal con azúcar. Luego poner la col picada en el recipiente. Debe ser cuidadosamente manipulado las manos.
Cuando esto suceda, debe agregar salmuera, cerrar el recipiente con una tapa y ponerlo al frío. Al día siguiente el plato estará listo para comer.
La receta clásica para la col con zanahorias ha sido probada por casi todos. Por lo tanto, los amantes de la cocina están tratando de llegar a algo nuevo. Las siguientes recetas vendrán en su ayuda.
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Hazte un delicioso chucrut para el invierno. Como Leer en nuestro sitio.Pepinillos De Coliflor
Para la salazón ideal cabeza apretada. La coliflor amarilla es mejor no tomarla, ya que tendrá inflorescencias sueltas y "patas duras".
La verdura se debe lavar a fondo, desmontarla en flósculos y sumergirla en agua hirviendo durante 1 minuto. Luego el repollo se enfría en agua fría. A continuación, debe moler una pequeña cantidad de zanahorias y ajo.
La siguiente etapa es la preparación de la salmuera. Esto requerirá 1 litro de agua, 1 cucharada. l Sal y tanta azúcar. Cuando el agua hierva, agregue el resto de los ingredientes y deje enfriar.
Zanahorias, repollo, ajo, verduras, hojas de laurel se disponen en una sartén ancha en capas. La última capa debe ser zanahorias.
Cuando todos los ingredientes están empaquetados, se deben verter los pepinillos en el recipiente. Luego la sartén se cubre con un plato y se presiona con algo pesado.
El repollo debe dejarse en la habitación durante varios días, y luego quedarse dormido en frascos, verter la salmuera y poner en el refrigerador.
Repollo coreano
La col fresca necesita ser lavada y cortada en 2 mitades. Luego, la verdura se remoja durante 24 horas en agua con la adición de 2 cucharadas. l sal.
En este momento, necesitas preparar especias. Por lo tanto, la pimienta y el ajo se deben picar, luego se sazonan y se ponen en la nevera por un día.
Cuando las hojas de repollo se ablandan, deben enjuagarse suavemente con agua y untar por ambos lados con una mezcla afilada. Luego el repollo se limpia en frascos bajo presión durante 2 días.
Col con remolacha
La col necesita ser cortada en trozos pequeños, y las remolachas en cubos. También es necesario rallar el ajo y el rábano picante.
Todos los ingredientes se deben mezclar bien y poner en una jarra de salmuera bajo presión. Después de 2 días, el recipiente puede cerrarse con una tapa y trasladarse al refrigerador.
Ensalada lista se almacena 3-6 meses.
Col Con Tomates
El repollo limpio necesita ser picado. La pimienta dulce se debe cortar en tiras. Las zanahorias pueden ser ralladas o también cortadas en tiras.
Esta receta requerirá tomates pequeños. Necesitan ser lavados y cortados en 2 mitades. Todos los ingredientes son mezclados y salados.
Se limpian en bancos bajo la opresión durante varios días. El refrigerio terminado se almacena en el refrigerador.
Col En Salsa De Tomate
La col lavada se debe picar y luego plantar en agua hirviendo durante 3 minutos. Cuando se drena el agua, la verdura se embute en frascos y se vierte con jugo de tomate caliente.
En la capacidad se pueden agregar especias al gusto. De acuerdo con esta receta, los frascos deben enrollarse, envolverse en una manta y dejarse hasta que los contenedores se enfríen.
Descubra qué es Ziziphus, así como también sobre sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.
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Descubra qué es Ziziphus, así como también sobre sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.Sutilezas de salazón
Para que el plato final sea sabroso, debe tener en cuenta las recomendaciones generales al cocinar el repollo:
- Es mejor elegir las variedades medias tardías o tardías que se consideran las más fuertes. Las amas de casa experimentadas recomiendan las variedades "Slava", "Moskovskaya", "Kharkov Winter". El tallo debe ser muy denso, y la cabeza debe ser blanca, de lo contrario el repollo no crujirá.
- Como yugo, vale la pena usar un frasco de agua, pero los objetos de metal no funcionarán para este propósito.
Para la salazón se debe tomar una sal de roca grande. Si tomas yodado, el repollo estará demasiado blando. Como regla general, se colocan 1-1.5 cdas en 1 kg de verdura. l sal.- Antes de cocinar, retire las hojas verdes, podridas y sucias. También deberías cortar el tallo. Las hojas no se cortan muy delgadas, de lo contrario el repollo no crujirá. Durante la fermentación, la verdura debe perforarse periódicamente para que salga todo el gas.
- Las zanahorias generalmente se agregan al repollo, lo que le da al plato terminado un sabor distintivo. De las especias a menudo se utilizan clavos, semillas de eneldo, comino, pimienta negra. Los amantes del experimento escogen el repollo con remolachas, tomates, manzanas, arándanos rojos y arándanos.
- El repollo generalmente se sala en otoño o principios de invierno. Según el calendario lunar, es necesario cocinar ese plato en la luna creciente.
- Ensalada lista almacenada a una temperatura de -2.acerca deC a +5acerca deC. Si la col se congela, se volverá demasiado blanda. Por lo tanto, debe mantenerse en el refrigerador, en el balcón acristalado o en el sótano.
Para la salazón se debe tomar una sal de roca grande. Si tomas yodado, el repollo estará demasiado blando. Como regla general, se colocan 1-1.5 cdas en 1 kg de verdura. l sal.Además, puedes experimentar de forma segura con salmuera y especias. Gracias a esta ensalada de col nunca te aburrirás.
