La albahaca es una hierba anual, con un agradable sabor y aroma, ampliamente utilizada en cosmetología, medicina y cocina.
La albahaca, conocida por muchos como un aciano fragante o rojo, se llama raykhon (reagan).
Es conocido por las amas de casa como condimento en platos de carne, sopas, ensaladas, y es famoso por su aroma, que conserva la albahaca fresca, congelada y seca.
La albahaca seca va bien con romero, estragón, ajo, salvia. La albahaca se sirve con ensaladas, frijoles, arroz, carne, verduras y pescado.
La albahaca seca se agrega a los guisos, las sopas de guisantes y frijoles. En Polonia, no solo se preparan huevos revueltos o carne con albahaca, sino que también se prepara requesón e incluso yogur.
La albahaca es rica en vitaminas, y supera el sabor de la menta. La albahaca puede aromatizar aceite vegetal y vinagre. El valor energético de la albahaca seca es de 250 Kcal por 100 gramos.
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También, cómo secar las cebollas para el invierno y almacenarlas adecuadamente.Beneficios de albahaca
En la naturaleza, existen más de 35 tipos de albahaca. Originaria de la India oriental, la albahaca es conocida en muchos países, tanto en Asia como en Europa.
Incluso hay un dicho en Transcaucasus: "Quien mastica albahaca, vive por mucho tiempo".
Los europeos cultivan albahaca con hojas verdes y los asiáticos con púrpura ("Reagan").
Los italianos prefieren la albahaca napolitana (basilico napoletano) para la salsa pesto y la albahaca genovesa (basilico genovese) para las ensaladas.
La albahaca, que tiene un efecto de curación de heridas, antiinflamatorio, astringente y de limpieza, se usa para tratar la bronquitis, la tos prolongada, el catarro del estómago, el tratamiento de heridas y el dolor de cabeza. A pesar de las muchas ventajas, la albahaca tiene contraindicaciones.
No puede ser utilizado en cardiopatía isquémica, tromboflebitis, infarto de miocardio e hipertensión.
¿Cómo secar la albahaca para que retenga todas sus propiedades beneficiosas tanto como sea posible?
Cosecha de albahaca
Las hojas de albahaca se cortan durante todo el verano y se cortan antes o durante la floración, cuando hay más microelementos y sustancias aromáticas en la flor, y los tallos de albahaca aún no se han endurecido. ,
La albahaca generalmente se cosecha dos veces, en julio y a fines de septiembre, cuando crece la segunda cosecha.
La albahaca generalmente se seca en un área oscura y bien ventilada, al aire libre o al aire libre.
Antes de secar la albahaca, unos lavan la albahaca, cortan y secan las hojas, otros la secan con un manojo (arbusto). La albahaca seca pierde hasta un 80 por ciento de humedad.
La albahaca, al igual que otras plantas, con una gran cantidad de aceites esenciales, debe secarse lentamente, a una temperatura que no supere los 35-45 grados.
A altas temperaturas, los aceites esenciales se evaporan y la albahaca seca, por lo tanto, retiene el olor. De la mala ventilación y del aumento de la humedad, la albahaca seca puede oler el heno.
Viga de albahaca de secado (casquillo)
Puede secar el arbusto de albahaca colgando las partes cortadas de los brotes de albahaca en pequeños racimos cerca de la ventana de la cocina, cerca de la estufa, en un cobertizo oscuro, debajo de un cobertizo o en el ático donde el lugar está bien ventilado y no hay sol.
Cabe destacar que incluso con un ligero tratamiento térmico la albahaca pierde su sabor. Por lo tanto, al secar la albahaca en el horno, la temperatura en el horno no debe superar los 43 grados.
De lo contrario, la albahaca perderá todo su sabor y nutrientes. Es mejor remover la albahaca en el horno, con la puerta entreabierta durante aproximadamente una hora, y luego dejarla en el horno hasta la mañana.
Es muy bueno secar la albahaca en una rejilla de ventana limpia. Para una mejor circulación, las rejillas de las ventanas con materias primas se deben configurar por separado y no se deben solapar.
En lugar de una malla de ventana, puede descomponer las hojas de albahaca para secarlas en una gasa limpia estirada en un marco.
Secar la albahaca en un microondas se ha convertido en un método moderno y conveniente de secado, en el que solo necesita unos minutos para secar las hojas y no perder sus propiedades y su sabor.
El secado en un microondas tarda unos 3-4 minutos a 700W. Retire con cuidado las hojas secas, el plato puede estar caliente!
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Aprende en detalle cómo secar uvas para pasas.Cómo secar la hoja de albahaca.
Si decide secar las hojas de albahaca, debe expandirlas en una capa delgada, no en el periódico, sino en hojas de papel en blanco, en una toalla de papel, en un paño o en una bandeja para hornear.
Cúbralo con una gasa para proteger las hojas del polvo y las pinceladas, pero es muy importante que no interfiera con la circulación del aire.
Bajo un trapo, las hojas de albahaca pueden marchitarse, el sabor y el olor pueden cambiar.
El método original y efectivo de secar la albahaca fue "secar en el refrigerador" en servilletas de papel o paletas de espuma.
El frío saca bien el agua, los productos se secan en el refrigerador incluso sin película.
Tanto el color como el olor están perfectamente conservados. Dependiendo de la intensidad del enfriamiento, las hojas de albahaca se secan después de 5 a 7 horas.
Un método raro pero interesante para secar la albahaca se considera secar con secador o usar un secador eléctrico, un secador especial para verduras y frutas.
Cómo almacenar la albahaca
La albahaca se seca durante aproximadamente 5 a 13 días, dependiendo de la humedad del aire y de la estación.
Después de 2 semanas, debe quitar las ramas secas, separar las hojas secas de albahaca de las ramitas y tirar los palos.
Si las hojas de albahaca se han secado enteras, es mejor cortarlas.
Las hojas secas se deben frotar fácilmente con los dedos en polvo.
Algunos almacenan albahaca seca en bolsas de papel o en una bolsa de gasa. En contacto constante con el aire, el olor a albahaca se evapora.
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Reglas simples y convenientes para secar ciruelas en una secadora eléctrica, lea en nuestro sitio web.Congelación de albahaca
Las verduras de albahaca no solo se pueden secar, sino también congelar, simplemente cortando la albahaca con un cuchillo, extendiéndolas sobre las cremalleras y colocándolas en el congelador. Por lo tanto, la albahaca se puede almacenar hasta por un año y el olor a albahaca se conserva perfectamente.
Consideramos una variedad de formas de preparar la albahaca, para maximizar sus propiedades útiles.
Esperamos que el consejo dado en este artículo lo ayude a conservar la cosecha de albahaca, que le dará salud a usted y a los miembros de su familia durante todo un año.
