No sorprenderás a nadie con ramos de color rosa o flores, ¡pero una rosa con tapa o un tapón de vino es algo nuevo! Principalmente dos productos están hechos de pétalos de rosa: vino y mermelada. Estos son productos dietéticos muy valiosos, ricos en vitaminas y ácidos grasos esenciales; además, cualquier extracto de rosas tiene un efecto antiinflamatorio y promueve la curación de la membrana mucosa de los órganos internos.
Conocían las propiedades antisépticas de las rosas en la antigua Roma, pero con el tiempo, la función decorativa de la flor eclipsó por completo su uso en la medicina. Hoy en día, los conocedores de rosas revivieron la tradición de usar la flor con fines gastronómicos, revelando los secretos de la receta y la tecnología de cocina.
Equipos y utensilios necesarios.
No se necesita ninguna tecnología especial para hacer vino rosado casero. La herramienta más especializada que, sin embargo, puede ser reemplazada es una tapa especial de capron para ventilar el aire del tanque. 
Como recipiente para la fermentación, puede utilizar cualquier capacidad de tamaño y forma adecuada de materiales inertes, como el vidrio. Estos pueden ser frascos o botellas de tres litros. Para mayor comodidad, el cuello debe ser lo suficientemente estrecho para que pueda organizar el intercambio de gases deseado para la fermentación.
Es importante Para vinos con un rico aroma, como los rosados, debe elegir copas con un cuello ancho: una gran superficie en contacto con el aire permitirá que el aroma se abra más completamente. Es probable que los vasos estrechos roben del catador algunas notas sutiles.Es posible cubrir el recipiente con una tapa especial o con una tapa normal con un tubo de nailon adjunto, cuyo otro extremo se sumerge en agua. Esto es necesario para la orientación del intercambio de gases: el aire del tanque debe salir, pero no debe fluir de la atmósfera hacia el tanque.
Los ingredientes
Los ingredientes para vino aromático de rosas necesitan un poco: pétalos de rosa, azúcar, ácido cítrico y agua. Su número depende del volumen de vino que planea preparar. Consideramos las proporciones para la preparación de 2.3-2.5 litros de vino. Este volumen cabrá en una jarra de tres litros.
Entonces, para la preparación de la cantidad especificada de vino, necesitamos:
- 400 g de pétalos de rosa o rosa silvestre;
- 250 g de azúcar;
- 1 cucharada. cuchara de ácido cítrico;
- 2,5 litros de agua.
Características de la selección de productos.
No hablaremos sobre las características de los productos comestibles: es fácil elegir azúcar y ácido, pero será útil conocer dónde y cuándo es mejor llevar pétalos. 
Criterios de selección de pétalos de rosa:
- No utilice rosas compradas. En las tiendas, las flores se tratan con productos químicos especiales para mantener la presentación, la más inocente de las cuales es la laca para el cabello. Bajo la influencia de las altas temperaturas y los ácidos de los alimentos, los compuestos químicos se desintegran en componentes dañinos, que se sienten muy claramente, incluso a pesar del azúcar y el ácido.
- El vino rosado, al igual que otros productos de la industria alimentaria y farmacéutica basada en rosas, se elabora con las siguientes variedades: “Festivalnaya”, “Rojo de Crimea”, “Michurinka”, “Pioneerka” y “Kazanlykskaya”. También es adecuado para los escaramujos.
- Elija solo pétalos frescos de yemas elásticas, incluso si la flor es un poco de lástima. Recuerda: todo lo que haces, lo haces por ti mismo.
- Cortar los brotes debe ser en la mañana, cuando el rocío de la mañana todavía no se había secado. Esto se debe a la concentración de valiosos aceites esenciales no relacionados, que en la mañana es de 69.6-72.5%, y al mediodía cae a 44-55%.
Es necesario usar agua hervida o destilada, ya que microorganismos aleatorios pueden estropear la bebida: causan amargor y un olor desagradable. Aquí, tal vez, todas las recomendaciones sobre la elección de pétalos para hacer una bebida.
Usted sabe Por primera vez en el territorio del espacio postsoviético, con fines industriales, las rosas se cultivaron en Crimea en la década de 1930. Las flores se utilizaron principalmente en farmacología para la fabricación de aceites, extractos y tinturas.
El "Kazanlak" común aumentó en latitudes templadas. 
Rose "Festival". 
"Crimea" se levantó. 
Rosa "Pioneer". 
Receta paso a paso
El vino casero de pétalos de rosa se prepara de diferentes maneras, y la receta depende de la fuerza y la dulzura deseadas del producto final. Por ejemplo, para una fortaleza, a veces se agrega un vodka de cuarenta grados o una gran cantidad de azúcar al producto terminado.
El vino hecho en casa puede prepararse no solo a partir de pétalos de rosa o uvas, sino también de grosellas negras, ciruelas, frambuesas, manzanas. Para los métodos de cocina inusuales incluyen compota de vino y mermelada.
Cualquier preparación implica la preparación preliminar de productos. Y como el único producto no preparado en este caso son los pétalos, considere qué debe hacerse con ellos antes de la inmersión en el tanque.
Preparación de pétalos
- Enjuague Trillado, pero todo comienza con la higiene. Los pétalos se enjuagan antes de separarlos de la yema. La presión moderada del agua fría no dañará, incluso si se envía a la mitad de la yema, pero lavará los insectos aleatorios, como las hormigas.
- Después de enjuagar, dejar secar los pétalos. Para esto, los cogollos se desmontan y se colocan libremente sobre una toalla de papel o gofres. El secado debe hacerse en un lugar oscuro, bien ventilado y lo suficientemente fresco. Esto puede ser un pasillo oscuro o incluso un rincón oscuro en la habitación.
- Trate de no dañar los pétalos durante el procesamiento, esto inhibe la actividad del sistema enzimático, que activa la hidrólisis de los glucósidos (fermentación).
Marcador en el banco
- Vierta los pétalos secos en el frasco.
- Se disuelve una cucharada completa (con un portaobjetos) de ácido cítrico en 0,5 l de agua y se vierte la solución en los pétalos.
- Llene la jarra hasta el borde con agua tibia y deje reposar durante 5 a 6 días.
El proceso de insistir.
La primera semana, bajo la acción del ácido cítrico, la rosa liberará los aceites solubles en agua y las vitaminas que contiene. No tiene sentido cubrir con una tapa, ya que en esta etapa el proceso de fermentación aún no ha comenzado. Para asegurar un acceso uniforme del líquido a todos los pétalos, que para el segundo día comenzarán a juntarse cerca de la superficie en una masa densa, la pieza de trabajo debe mezclarse al menos una vez al día.
Usted sabe Con vino rosado es mejor servir mariscos: caviar, ostras, cangrejos de río, pero no pescado frito. Los quesos neutros lo harán. No se recomienda servir fruta y carne grasosa, ya que la primera no podrá competir con un aroma fuerte y la segunda echará a perder un sabor delicado.El segundo día, el blanco adquirirá un hermoso color rosa pálido.
Todos los días subsiguientes, hasta agotar, el color del vino se volverá cada vez más intenso, y para el sexto día la bebida obtendrá un tinte rojo y perderá transparencia.Drenando
Después de seis días, los pétalos de las flores perderán notablemente su color y forma: se aflojarán y disminuirán de tamaño. Ya han jugado su parte en la preparación, y ahora necesitas deshacerte de la masa de flores. Cuanto más denso sea el tamiz, más brillante y cualitativo será el vino, por lo tanto, se recomienda colocar una gasa sobre el colador; además, será conveniente exprimir una masa rica en líquido en una bolsa de gasa. 
Después de colar, agregar 250 g de azúcar al vino. Se introduce en la forma ya disuelta. No es necesario que intentes disolver todos los 250 gramos en una porción a la vez, es mucho más conveniente dividirla en varias porciones. 
En la etapa final, un frasco de vino filtrado y edulcorado se vierte en los bordes con agua hervida o destilada y se cubre con una tapa de vino. 
Fermentación
El proceso de fermentación se realiza sin acceso al aire a temperatura ambiente, es conveniente colocar el frasco en un lugar oscuro. El período mínimo de fermentación es de 1 mes. El hecho de que el vino haya dejado de reproducirse puede entenderse por la ausencia de burbujas en su superficie y, finalmente, asegurarse de ello haciendo una prueba con un guante. Un guante de látex usado en el cuello de una jarra de vino es la forma más fácil de verificar si se libera o no gas. Si el guante no se llena de gas en un día, la fermentación ha terminado y el vino está listo para ser consumido. 
Pero no se apresure a disfrutar de la bebida, ya que, al igual que con cualquier otro vino, el rosado solo mejora con el tiempo, así que trate de alcanzar al menos seis meses de exposición, y será recompensado abundantemente. 
Tapa de vino Otra versión de la tapa de vino.
Reglas de almacenamiento
Las reglas para almacenar el vino de las rosas son muy simples y no difieren de las reglas para almacenar otros vinos:
- contenido de temperatura de aproximadamente 10-12 ° C;
- la humedad del aire es de alrededor del 70%;
- si la botella está sellada con un tapón hecho de materiales naturales, se le da una posición horizontal para evitar que la madera se seque;
- Al vino no le gustan los choques, por lo que es aconsejable elegir un lugar de almacenamiento que sea poco exigente en los asuntos cotidianos;
- no almacenar en el baño o refrigerador, en el primer caso, debido a la alta humedad, en el segundo, debido a una temperatura demasiado baja, que no permitirá que el vino madure;
- Bodega y bodega - un lugar ideal para el vino. En el apartamento, la bebida se sentirá genial en el mini-bar.
Es importante Los vinos rosados y blancos no pertenecen a los "hígados largos", es mejor no mantenerlos en la bodega durante más de dos o tres años. Decenas de años de envejecimiento sin pérdida de sabor solo pueden presumir de vinos tintos fortificados.
El vino de pétalos de rosa seguramente se convertirá en el clavo de cualquier programa de mesa, y la disponibilidad de ingredientes y la facilidad de preparación en el hogar no supondrán una carga para los propietarios con preocupaciones innecesarias. Además, los productos a base de rosas son muy útiles para el corazón y las membranas mucosas del cuerpo, y aún se ven maravillosos en la barra de la casa y en el empaque del regalo.
