La remolacha durante siglos es un producto nutritivo de valor omnipresente. Está ampliamente representado en muchos platos favoritos y populares de la cocina rusa. Los jardineros cultivan voluntariamente remolachas mientras intentan elegir las variedades más jugosas y dulces.
Esta verdura es rica en vitaminas y promueve la curación del cuerpo. Este artículo describe en detalle qué determina la dulzura de la raíz, si puede aumentarse, qué variedades son las mejores, rojas y azucaradas.
¿De qué depende?
La dulzura de las remolachas puede ser muy diferente, así como su jugosidad y suavidad. La dulzura de la remolacha se caracteriza por el porcentaje de azúcar en ella.
Con las prácticas agrícolas incorrectas, puede obtener vegetales de raíz duros y salados.
De fundamental importancia es:
- selección de semillas de calidad;
- Cuidados adecuados: suficiente riego uniforme, mantenimiento constante de la humedad y la holgura del suelo, acceso de aire a las raíces, adelgazamiento de las plántulas, alimentación adecuada y alcalinización del suelo, manteniendo un pH de 6,5 a 7,5, deshierbe, acolchado;
- El tamaño de los cultivos de raíces cosechados no debe exceder de 5 a 6 cm.
¿Hay solo dulzura en esta remolacha?
De todos los tipos de azúcar de remolacha es el más dulce. El contenido de azúcar en sus variedades modernas es superior al 20%. La sacaron de la remolacha forrajera para la producción industrial de azúcar en el siglo XVIII en Alemania. Y esto se hizo debido al hecho de que hay una gran cantidad de azúcar en la verdura en general: en el comedor - 8,3%, en la alimentación - 6%.
¿Qué tipos son los más oscuros y contienen más carbohidratos?
El color de la piel de la remolacha roja puede variar de rojo a violeta intenso.y la pulpa es de blanco a rojo oscuro y púrpura oscuro. Se cree que cuanto más oscura es la carne, más sabrosa es la fruta y más azúcar, vitaminas, antocianinas y minerales contiene.
Pero actualmente hay muchas variedades dulces con una pulpa de blanco a amarillo. En cuanto a la remolacha azucarera como tal, su pulpa es de color blanco.
Los más populares entre los jardineros son las variedades del grupo de cosechas azucaradas.
El azucar
Temprano
- Latifa - Variedad muy temprana, caracterizada por resistencia a la sequía, alto contenido de azúcar del 20,2%.
- Clarina Se caracteriza por el rápido crecimiento de la raíz y la acumulación de azúcar, con un contenido de azúcar del 18,9%.
- Acacia - Una característica distintiva es la resistencia a las enfermedades y la sequía, alto contenido de azúcar, contenido de azúcar del 18,5%.
Más detalladamente sobre las variedades tempranas de remolacha y las características de su cultivo, contamos aquí.
Medio
- Chispa - Combina perfectamente alto rendimiento y contenido de azúcar del 19,3%, tolerante a enfermedades.
- Caesaria Se caracteriza por una alta resistencia a enfermedades, alto contenido de azúcar del 19%.
- Andrómeda - Variedad de alto rendimiento con raíces grandes, tolerante a enfermedades, contenido de azúcar 18.5%.
- Casimir - Bien almacenado, resistente a enfermedades, alto contenido de azúcar del 19,8%.
Tarde:
- Efeso - Híbrido de alto rendimiento, resistente a enfermedades y sequías, contenido de azúcar 18.2%.
- Roderick - De crecimiento rápido, altamente productivo, resistente a enfermedades y sequías, un híbrido con un contenido de azúcar de 18.3%.
- Concepto - un híbrido altamente productivo, de rápido crecimiento y tolerante a las enfermedades cuyo contenido de azúcar es 18.6%.
Encontrará una descripción detallada de la remolacha azucarera y las instrucciones para cultivarla en este material.
Comedor
Temprano
- Bola roja Tiene raíces que pesan 150-250 gramos con pulpa jugosa de color rojo oscuro. Sembrar a principios de primavera y cosechar en unos 70 días.
- Boheme Madura en 77-83 días, tiene un gran sabor y tolerancia a las enfermedades, está bien conservado.
- Pablo f1 Tiene raíces redondeadas que pesan 200-380 gramos, que están bien almacenadas.
- Piso egipcio tiene grandes cultivos de raíces de color púrpura-marrón que pesan más de medio kilo con un sabor agradable, inactivo, resistente a la sequía.
Medio
- Valenta tiene raíces lisas de color rojo oscuro que pesan 175-360 gramos con un sabor de postre inusual, tiene resistencia al frío, tolerancia a enfermedades, está bien almacenada.
- Delicadeza Es un cultivo universal resistente al frío con pequeños frutos redondos de cereza oscura, adecuados para todo tipo de cocción.
- Eclips - Un cultivo resistente a las condiciones climáticas adversas.
La variedad Eclipse tiene cultivos de raíces curvas ovaladas cilíndricas alargadas que pesan hasta 350 gramos con una delicada pulpa roja púrpura, que se almacenan durante mucho tiempo.
- Mashenka - Cultivo altamente productivo y tolerante a enfermedades, con fruta cilíndrica de color rojo oscuro que pesa alrededor de medio kilogramo con excelente sabor.
Tarde:
- Mulato - Variedad sin pretensiones, de alto rendimiento, tiene hortalizas de raíz redonda granates que pesan 180-360 gramos con un sabor maravilloso.
- Ataman resistente a las heladas, tiene una fruta cilíndrica de color rojo oscuro que pesa 200-300 gramos con una carne deliciosa, jugosa y tierna.
- Alondra - cultivo de alto rendimiento, color estable y resistente al tallo, caracterizado por cultivos de raíces redondeadas de color rojo oscuro que pesan 125-340 gramos; Los vegetales tienen la capacidad de excretar sustancias tóxicas y radionúclidos del cuerpo.
- Renova - Poco exigente para las condiciones de crecimiento, cultivo resistente al frío, tiene frutas cilíndricas que pesan hasta 400 gramos con una deliciosa pulpa roja púrpura, inodora.
Aquí discutimos los pros y los contras de la remolacha de mesa, así como su área de aplicación y tecnología de cultivo.
Las mejores variedades de mesa.
Burdeos-237
La variedad media temprana (60-110 días), se distingue por la resistencia a la sequía, el almacenamiento prolongado, la tolerancia a las enfermedades, tiene raíces de color rojo oscuro que pesan hasta medio kilogramo con excelente sabor y alto contenido de azúcar hasta un 12%.
Ofrecemos para ver un video de revisión de la variedad Bordeaux-237:
Detroit
Cultura de temporada media (alrededor de 110 días), sin miedo a las heladas y enfermedades de la primavera.Amantes de la humedad durante el crecimiento, las frutas son pequeñas, hasta 210 gramos, con pulpa de color burdeos, excelente sabor, contenido de azúcar de hasta el 14%.
Ofrecemos para ver un video sobre la variedad de Detroit:
Incomparable A 463
Tiene excelentes propiedades de sabor, resistencia a la cercopiasis, la capacidad de almacenamiento durante un largo tiempo, adecuado para todos los tipos de cocción.
Le ofrecemos para familiarizarse con la revisión del grado Incomparable A 436:
Cilindro
Cultivo medio tardío (110-130 días), de alto rendimiento, resistente a enfermedades y condiciones climáticas adversas, tumbado, con cultivos de raíces jugosas cilíndricas de color rojo oscuro que pesan 250-500 gramos con un sabor agradable, inodoro.
Ofrecemos ver un video útil sobre la variedad de remolacha del Cilindro:
Cohete F1
Variedad de temporada media (110-120 días), caracterizada por alto rendimiento., buena calidad de conservación, resistencia a enfermedades, vegetales de raíz roja cilíndrica oscura con pulpa púrpura que pesa hasta 400 gramos y excelente sabor.
Mona
Variedad mediana de crecimiento simple (75-100 días), fruta cilíndrica de hasta 300 gramos con pulpa roja oscura, excelente sabor, no requiere adelgazamiento adicional, tiene una buena calidad de conservación y proporciona un cultivo estable.
Las mejores especies varietales de azúcar.
Ramona sola semilla 47
Cultivo de crecimiento único, tiene un rendimiento de hasta 44 t / ha y un contenido de azúcar de 18.6%., tolerante a condiciones adversas y enfermedades.
PMC 70
Resistente a la sequía y la enfermedad, un híbrido caracterizado por un rendimiento de hasta 46 t / ha y un contenido de azúcar de 18.6%.
Lgovskaya sola semilla 52
Variedad de crecimiento único con rendimiento de hasta 48.6 t / ha, contenido de azúcar 16.7%, cultivada por tecnología intensiva, resistente a enfermedades.
¿Es posible aumentar la dulzura de la raíz?
Puede aumentar la dulzura de la remolacha, si realiza el cuidado adecuado para ella:
- Utiliza las mejores semillas compradas.
- Prepare un suelo alcalino suelto con un pH de 6.5-7.5, fertilizado con cenizas y humus.
- Producir sistemáticamente el riego, aflojamiento, mulching.
- Alimente las plantas con ceniza y una solución de mullein, pero no estiércol.
- Una vez por temporada, riegue el suelo con una solución de ácido bórico a razón de 10 g por balde de agua, al principio y a fines de junio: infusión de ortiga.
- Limpie las hortalizas pequeñas de 5 a 6 centímetros.
¡IMPORTANTE! La dulzura de las remolachas se puede mejorar usando sal de mesa (yodada). Disuelva una cucharada por cada 10 litros de agua y vierta la cama tres veces con esta solución. Cuando seis hojas crezcan, la fruta crecerá fuera de la tierra en 4 cm, y luego en una quincena.
Las variedades de remolacha dulce, así como la remolacha azucarera, tienen una gran cantidad de nutrientes que juegan un papel importante en la vida cotidiana y en la industria alimentaria. Por lo tanto, la elección de variedades adaptadas a las condiciones climáticas rusas, que crecen mejor, dan frutos abundantes y tienen un sabor excelente, es de importancia fundamental para obtener una cosecha de remolacha dulce de alta calidad.
