Sobre las propiedades beneficiosas del jengibre casi legendario. Y las variaciones de su uso han ganado popularidad entre los profesionales culinarios y entre las personas que llevan un estilo de vida saludable.
Sorprendentemente, también hay golosos entre ellos. Y logran hacer una golosina tan dulce con una raíz cruda y amarga, que reduce los dientes a la alegría y la salud.
Pero, ¿cómo es útil el jengibre confitado? Acerca de todos los pros y los contras, así como algunas recetas de cocina, describimos en este artículo.
La composición química de la raíz confitada.
Cuidando la salud, muchas personas prefieren frutas secas y frutas confitadas en lugar de los dulces habituales. En trozos de fruta confitada, la proporción de sabor y beneficios a nivel de. Sin embargo, el jengibre no es una fruta, sino una raíz extraña y extraña. Pero las frutas confitadas no son peores que las frutas. Este es un manjar extraordinario con un sabor ardiente, pero aún así más suave y dulce, a diferencia del jengibre fresco.
El valor energético de este cultivo de raíz confitada depende de la cantidad de azúcar que se utilizó en la preparación, pero el contenido calórico promedio es de aproximadamente 216 kcal por 100 gramos.
Los elementos macro aquí se distribuyen de la siguiente manera.:
- proteínas - 3 g;
- grasas - 0,4 g;
- Carbohidratos - 54.5 g
El resto del producto contiene diversas vitaminas y sustancias esenciales.:
- Vitaminas B, así como C, E y K;
- vitamina PP (ácido nicotínico);
- elementos traza - cobre, zinc;
- macronutrientes - magnesio, potasio, sodio, fósforo, hierro, calcio.
¿Qué es útil y daña?
Como ustedes saben, una gran ingesta de azúcar no es beneficiosa. Sin embargo, en este caso, cuando se usa como conservante para la preparación de jengibre confitado, el azúcar no es tan dañino como en su forma pura. Además, esta delicadeza no come mucho: su sabor dulce pero picante y ardiente no lo permitirá. Pero el jengibre confitado será un excelente sustituto para los dulces.
Por supuesto El jengibre confitado es ligeramente inferior en sus beneficios al fresco., pero todavía tiene una extensa lista de propiedades curativas. Si hablamos de ellos en detalle, esto es:
- Normalización de los niveles de colesterol.
- Ayuda a deshacerse del estrés y asegurar el trabajo completo del cerebro y la memoria.
- Regulación metabólica y trabajo efectivo en caso de trastornos del sistema digestivo, como náuseas e indigestión.
- Limpia la sangre, fortalece los vasos sanguíneos y baja la presión arterial.
- Bajar la temperatura corporal durante los procesos inflamatorios en el cuerpo y las enfermedades del tracto respiratorio superior.
- El mantenimiento de todos los procesos redox normales en el tejido muscular y la promoción del crecimiento activo de nuevas células.
- Normalización del metabolismo del agua y la sal, la eliminación del exceso de líquido del cuerpo y la eliminación del edema cardíaco y renal.
- Mejora el estado de la piel, cabello y uñas.
- Protección de la inmunidad, garantía de alegría y excelente humor.
Aquí vale la pena señalar que la ventaja incomparable de estos "pétalos" confitados es la naturalidad y la ausencia total de compuestos químicos. El consumo de jengibre confitado proporciona una digestión ininterrumpida y heces regulares..
Sin embargo, como cualquier otro dulce, es necesario comer la raíz en cantidades moderadas para obtener el beneficio del uso del producto seco confitado, y no dañar la figura o los órganos internos. Por ejemplo, el consumo ilimitado de jengibre en azúcar puede llevar a los siguientes problemas:
- ganancia de peso;
- acidez estomacal
- diarrea
- irritación de la mucosa gástrica (en casos raros);
- alergia
El jengibre azucarado no solo tiene propiedades útiles, sino también ciertas contraindicaciones.
- Está estrictamente prohibido comer a personas que padecen diabetes.
- En presencia de enfermedades como la úlcera duodenal y la úlcera gástrica, tampoco se recomienda consumirla, ya que los componentes que contiene exponen la membrana mucosa a la irritación y solo aumentan la inflamación.
- Este tratamiento también es perjudicial para las personas diagnosticadas con urolitiasis; existe el riesgo de que el efecto estimulante del jengibre provoque el movimiento de las piedras.
La elección del producto para cocinar.
En el supermercado, este producto es visible: puede recogerlo, inspeccionarlo y tocarlo. No dudes en hacer esto, porque la calidad del jengibre afectará la salud. En la selección de la raíz ayudará a su aparición.. Una superficie lisa con una piel dorada clara, donde no hay lesiones y brotes frescos, así es como se ve una raíz saludable.
¿Cómo hacer en casa?
El jengibre confitado, cocinado por ti mismo, será mejor que la tienda. por dos razones Primero, las condiciones en las que se llevará a cabo la cocción se pueden controlar personalmente, y en segundo lugar, es posible ajustar la cantidad de azúcar. Y como resultado, las rebanadas confitadas de color amarillo pálido no se distinguirán por la presentabilidad, pero su uso es invaluable.
Receta clásica
Este método no difiere de las delicias culinarias, pero sorprende con su sabor picante y dulce. El jengibre cocinado según esta receta, degustar delicioso con té o café.
Los ingredientes:
raíz de jengibre - 200 g;- azúcar - 6 cucharadas. l.
- agua - 3 cdas. l.
- azúcar en polvo - 2 cucharadas. l (por aspersión).
raíz de jengibre - 200 g;Etapas de cocina:
- Lavar la raíz, pelar y cortar en rodajas finas.
- Póngalos en una cacerola y vierta el agua de manera que cubra ligeramente las rebanadas resultantes, colóquelas en la estufa.
- Cocer hasta que estén tiernos, unos 30 min.
- Después de este tiempo, vierta todo el líquido de la sartén y espolvoree con azúcar los trozos hervidos de raíz de jengibre y añada 3 cucharadas. l el agua
- Vuelva a colocar la cacerola con jengibre en la estufa, donde hervir, revolviendo, a fuego alto hasta que el agua dulce se convierta en un jarabe pegajoso.
- Las rebanadas se retiran con cuidado, luego se enrollan en azúcar en polvo y se ponen en papel de pergamino para un posterior secado durante varias horas.
El tratamiento final debe colocarse en un frasco con tapa. Utilizar antes de la fecha de caducidad, una duración de 3 meses.
Con polvo de jengibre seco.
El sabor ardiente del jengibre no se puede eliminar de ninguna manera, y en combinación con su equivalente gastronómico en forma de polvo seco, se volverá aún más sabroso. Tal delicadeza, como dicen, es un aficionado, pero en el período de los resfriados, la misma cosa.
Los ingredientes:
- raíz de jengibre - 250 g;
- jengibre molido (en polvo) - 1 cucharadita;
- azúcar - 8 cucharadas. l (Para el jarabe) y 2 cdas. l (por aspersión);
- agua - 4 cdas. l
Etapas de cocina:
- Lava la raíz de jengibre, pélala y córtala en trozos pequeños.
- Envíelos a una cacerola con un fondo grueso y vierta un poco de agua para que cubra completamente el jengibre.
- Enviar a la estufa y cocinar durante 30 minutos a fuego lento.
- Una vez que haya transcurrido el tiempo, escurra el agua de la cacerola y vierta el azúcar, el jengibre molido en las rebanadas suaves del cultivo de raíces y agregue 4 cucharadas. l agua
- Volver a la estufa, donde hervir hasta que el almíbar espese, como para mermelada.
- Retire los trozos de jengibre del jarabe, mezcle el azúcar y póngalos en una bandeja para hornear, cubierto con papel pergamino, y luego envíelo al horno. Debe secarse allí durante 20 minutos a una temperatura de 160ºС.
Las frutas confitadas listas deben almacenarse en un frasco de vidrio durante no más de 3 meses.
Con limon
El jengibre confitado con ácido cítrico se puede agregar a los productos horneados, y se puede comer así, con té; esto es mucho más útil que los dulces de confitería. En cualquier caso, la velada con tal delicia será realmente cálida.
Los ingredientes:
- jengibre - 200 g;
- limón - ½ uds.
- agua - 5 cdas. l.
- azúcar - 10 cucharadas. l
Etapas de cocina:
- Pelar el jengibre y cortarlo en rodajas finas.
- Coloque los trozos de vegetales en una cacerola, agregue agua y cocine por 20 minutos para eliminar el amargor.
- Después del tiempo asignado, escurra el caldo y espolvoree las rodajas de la raíz con azúcar y agregue agua (5 cucharadas).
- 5 minutos después de hervir el jarabe, añadir a la cáscara de limón en rodajas de jengibre, tomada de la mitad de los cítricos. Y cocine todo hasta que el jarabe se absorba por completo en las rodajas de la raíz y la corteza de limón se vuelva transparente.
- Coloque las frutas confitadas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino y séquelas en el horno a 160 ° C durante 30 minutos.
Las condiciones de almacenamiento son las mismas que en las recetas anteriores.
Adelgazante
La preparación de jengibre confitado en esta receta es casi la misma que la clásica, excepto que en lugar de azúcar, se utiliza su sustituto. En este caso, la fructosa. Para reducir al mínimo el contenido calórico, es recomendable tomar eritritol o polvo de stevia en una cantidad equivalente.
Los ingredientes:
- raíz de jengibre - 200 g;
- fructosa - 6 cucharadas. l.
- agua - 3 cdas. l
En las etapas de cocinar en esta receta, puedes decir lo mismo que en el clásico. Todo es igual, pero en el momento en que la receta clásica requiere la presencia de azúcar, fructosa u otro edulcorante favorito, lo reemplaza.
No se recomienda usar la miel como sustituto del azúcar, ya que cuando se calienta pierde sus propiedades curativas.
¿Cuándo y cómo usarlo?
Este tratamiento es mejor consumido durante la temporada de frío.. Puedes tomar té o un refrigerio con él, cuando quieras algo dulce para calentar y relajarte. En caso de dolor de garganta, por ejemplo, no será superfluo masticar a fondo una rodaja de raíz confitada para eliminar el dolor de garganta. También se recomienda poner algunas piezas de golosinas directamente en la taza de té.
Durante la pérdida de peso, se permite comer un par de rebanadas de dulzura picante para combatir la sensación de hambre. Y esto debe hacerse por la mañana, por supuesto, antes del almuerzo. Levantará su espíritu y suprimirá su apetito, lo que le permitirá comer menos.
Especialmente Con jengibre confitado y buenas tartas caseras - bollos, guisos, muffins. La masa no requerirá más de un puñado de sus "pétalos" de azúcar. Una fragancia tan rica no dañará si se consume en una cantidad razonable, pero solo beneficiará la salud moral y física.
Puedes hablar sobre los beneficios del jengibre durante mucho tiempo. Pero ¿por qué molestarse en hablar? Después de todo, puede incluir esta verdura de raíz en forma confitada en la dieta mañana, para sentir pronto todas sus propiedades favorables. Entonces, ¿por qué no intentarlo? El jengibre en azúcar le dará al cuerpo no solo el calor que se calienta desde el interior, sino también la energía que supera el límite.
