Muy a menudo, el ajo chino se puede encontrar en los estantes de muchas tiendas, que se ve inusualmente blanco, y algunas veces incluso resulta germinado, y por lo tanto, su sabor no debe compararse con el sabor del cultivo que se cultiva en una cama de jardín o que se compra en una tienda a los agricultores domésticos.
Pero gracias a los bajos precios, los compradores prefieren la cultura que nos trajo de China. Puede obtener más información sobre las ventajas y desventajas de este vegetal importado y las precauciones que debe seguir al usarlo; consulte este artículo.
Que es
Ajo chino (dzhusay, cebolla china) - una planta que pertenece a la familia de la cebolla, se utiliza como vegetal (ajo), y sus flores se usan como condimento en los alimentos. Además, el uso de esta cultura es muy popular en la medicina tradicional china.
Apariencia
Este tipo de ajo difiere de otros en su forma redonda y en la ausencia de una varilla en la cabeza, que es un rasgo distintivo de las especies de primavera, por lo tanto, se conoce como tal. Los dientes, de los cuales está compuesta la cabeza, se distinguen por una superficie lisa y lisa, tienen un color blanco, a veces se convierten suavemente en un tono púrpura claro en los bordes, lo que indica su juventud y fuerza.
¿Qué aspecto tiene la foto?
Le sugerimos que se familiarice con la foto del ajo chino.
¿Cómo distinguir lo traído de China de Rusia?
En los estantes de las tiendas La cultura llama la atención por su aspecto limpio y fresco.Sin signos de podredumbre ni daños mecánicos, mientras que el doméstico no tiene un aspecto tan atractivo y, por lo tanto, la demanda es menor. Esta es la principal diferencia entre las culturas importadas y rusas.
Entonces, las variedades de invierno que se cosecharon en julio, ya en noviembre, pierden su belleza exterior: comienzan a encogerse o germinar gradualmente. La misma situación con la primavera: a mediados de marzo, pierden su presentación. En detalle sobre cómo el ajo de invierno difiere del ajo de primavera, lea aquí, y de este artículo aprenderá acerca de los 6 mejores tipos de esta verdura resistente a las heladas y recomendaciones para su cultivo y cuidado.
El atractivo externo del ajo chino se debe al bajo contenido de aceites esenciales y al alto nivel de sustancias secas que contiene, y es por eso que no se produce un secado rápido. Además, esta cultura importada se puede comprar en cualquier momento del año y a un precio bajo, lo que no se puede decir del ruso, cuya calidad, cabe destacar, es mucho mayor.
Bien y mal: ¿puedes comerlo o no?
¿Qué es perjudicial y peligroso?
El ajo importado de China tiene las siguientes desventajas:
- El ajo de China no puede llamarse seguro, porque cuando se cultiva en granjas chinas, se usan varios pesticidas dañinos, que son ilegales en muchos países. Todo esto se hace para aumentar las ganancias y reducir la mano de obra que debe gastarse en "producción".
- El suelo de las granjas de ajo en China también es un motivo especial de preocupación, porque según los informes de los científicos después de los análisis realizados allí, se hizo evidente que estaba mezclado con arsénico, cadmio y otras sustancias dañinas.
- El agua en los ríos de China también nos preocupa: está contaminada con desechos domésticos y sustancias químicas dañinas que llegan durante el trabajo activo de las empresas industriales.
Es por eso que se recomienda comprar ajo a los agricultores locales o cualquier otro que se cultive en Rusia, pero lo mejor es plantarlo en el jardín de su casa, porque solo así podrá estar seguro de la calidad y los beneficios excepcionales que su uso traerá contado aquí, y de este artículo aprenderá sobre los matices del cuidado del ajo de invierno, sus enfermedades y características de la alimentación.
Útil o no?
A pesar de las desventajas crecientes anteriores, El ajo chino es útil, pero menos que el ruso..
También puede ayudar a reducir el colesterol, prevenir algunos de los síntomas de la diabetes y será muy útil en caso de hipertensión.
Al comer ajo chino en los alimentos hay que tener cuidado.. Es necesario observar la tasa de consumo de ajo para el alimento, cuyo exceso está cargado de náuseas, dolor de cabeza, irritación de la piel, por cierto, así como con el uso excesivo de cualquier otra variedad de esta cultura.
¿Por qué es verde?
Durante el enlatado o la cocción de los platos, las anfitrionas observan cuidadosamente que el ajo se vuelve verde y azul, y luego se deshacen de los productos en mal estado, porque Esto no inspira confianza en ellos e incluso los asusta, pero, a su vez, los científicos han descubierto la causa de este fenómeno y han proporcionado una explicación simple. Cuando se viola la integridad del ajo, sus aceites esenciales salen al exterior y entran en varias reacciones con el entorno en el que se encuentran. En la mayoría de los casos, esto sucede cuando se conservan en vinagre o enlatados las verduras, que también pueden manchar.
La principal sustancia responsable del cambio de color es sulfuro de cisteína sulfuro de alilo., o simplemente alliin. En el curso de tales reacciones, la proteína se descompone en sulfatos y sulfuros. El tiol, el ácido pirúvico y el amoníaco se forman a partir del primero, y los pigmentos especiales aparecen en el segundo, debido a que el ajo adquiere colores no estándar.
En este caso, no es necesario teñir todo el ajo usado. La intensidad del color o su presencia depende del grado de madurez del ajo, la temperatura a la que tuvo lugar la reacción, el alto contenido de aminoácidos en el medio. Por lo tanto, la probabilidad de que el ajo joven se vuelva extremadamente pequeño que el de los "más viejos"
Si consideramos el ajo chino, vale la pena señalar que China está ubicada al sur que nuestro país y, por lo tanto, el cultivo tiene tiempo de madurar al máximo, y para este momento se acumula una gran cantidad de sustancias (principalmente aliina), debido a la cual se produce la tinción. . Esta simple explicación es la razón de un cambio tan extraño en el color no solo del ajo chino, sino también de cualquier otra variedad, cuando se usa para cocinar, enlatar y marinar.
Aparecer colores verde o azul no significa que el ajo se haya vuelto venenoso o dañino de manera repentina, por lo que se puede consumir de manera segura sin dañar el cuerpo.
Indudablemente El ajo chino, que aparece en las tiendas antes que el ruso, atrae compradores. Pero es importante saber que su uso puede ser dañino, por lo tanto, vale la pena observar la norma, e incluso mejor: cultivar este cultivo por su cuenta para estar seguro de su seguridad.
