El ñame está muy extendido en los países de América del Norte y del Sur, donde las condiciones climáticas son más adecuadas para el cultivo de esta planta. En Rusia y los países vecinos, este cultivo de raíz está ganando popularidad. Para un sabor pronunciado, batata fue llamado "batata".
El artículo describe en detalle cómo la batata se ve como una papa en cuanto a sus propiedades, apariencia, sabor y otros parámetros, y cómo los vegetales se diferencian entre sí.
Definición y breve descripción botánica.
La novia es una planta tuberosa de la familia Vine. La apariencia se asemeja a una enredadera rastrera, cuya longitud alcanza 4-5 metros. La altura del arbusto no supera los 18 cm. La planta tiene flores brillantes y simples en forma de embudo de color blanco, lila o rosa.
Los tubérculos Yam son grandes cajas de semillas de forma oblonga que pesan 300-400 g y son parte de la raíz.
Las papas son una planta tuberosa de la familia Solanaceae. Tiene tallos largos y gruesos en los que las hojas y flores son de color rosa o blanco. El arbusto de patata alcanza 1 m de altura. La apariencia de los tubérculos depende de la variedad de papa: son oblongos, ovalados o redondos; El color puede ser rosa, marrón, rojo u lila oscuro.
La parte sobre el suelo de la cultura también tiene frutos en forma de pequeñas bayas verdes que son venenosas. Los tubérculos de papa son brotes que crecen desde la parte inferior del tallo. El tubérculo medio de patata pesa unos 100 g.
Conocido que Ambas plantas son perennes, pero se cultivan como cultivos anuales.
¿Es esto lo mismo o no?
La historia de la batata no tiene menos de 4 mil años. Su tierra natal son las zonas tropicales de América del Sur, que también albergan papas.
En Europa, la cultura apareció gracias a Cristóbal Colón. En la época de los grandes descubrimientos geográficos. El nombre ñame de "patata dulce" recibió de las tribus indias de América del Sur Arawak, quienes primero cultivaron esta cultura.
La gente le dio el nombre a la planta debido a la fuerte similitud externa de los tubérculos y los métodos para consumir batatas y papas. De hecho, la batata no tiene nada que ver con las papas.
Comparación: ¿en qué se diferencia?
Composición química y contenido calórico.
Composición de las patatas:
- 100 g de tubérculos contienen 80 kcal; 2,02 g de proteínas; 17,79 g de carbohidratos; 0.09 g de grasa.
- Vitaminas: A, E, K, C, B1-B9.
- Minerales: calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio, cobre, zinc, selenio, manganeso.
La composición de las batatas:
- 100 g contiene 86 kcal; 1,57 g de proteínas; 20,12 g de carbohidratos; 0.05 g de grasa.
- La composición de vitaminas y minerales es la misma que la de las papas.
La digestión del ñame se acompaña de una menor respuesta de insulina del páncreas, lo que significa una absorción más lenta de los carbohidratos y una sensación prolongada de sensación de saciedad.
Tambien ñame contiene más betacaroteno, que en el cuerpo se convierte en vitamina A. Este compuesto es necesario para mantener la agudeza visual, la piel sana, los huesos, el cabello. 100 g de raíz dulce contienen 170% de la ingesta diaria requerida de betacaroteno.
A gusto
Diferencias en el gusto:
- La papa tiene un agradable sabor a almidón salado. La textura de las patatas hervidas es suave, suelta.
- Las variedades vegetales de batatas tienen un sabor dulce, como una papa congelada. Las variedades de postres de esta raíz tienen un rico sabor dulce, que se compara con el sabor de la calabaza, el melón o el plátano.
Las papas se comparan favorablemente con las papas en que sus vegetales de raíz se consumen crudos, Cuando las patatas crudas no son aptas para el consumo.
Según las peculiaridades del crecimiento.
La batata se siente bien en un clima cálido y no necesita cuidados especiales ni riego en la estación cálida.
La plantación de ñames en Rusia se lleva a cabo mediante plántulas, ya que los tubérculos no tienen tiempo para formar una nueva cosecha durante un breve verano. El material de siembra no soporta bajas temperaturas, por lo tanto El aterrizaje se realiza después del final de las heladas nocturnas.
Las filas deben estar a una distancia de 60 a 90 cm una de la otra, se permite un espacio de 35 a 40 cm entre los orificios. Cuanto más caliente esté el suelo, más grandes y hermosas serán las raíces de la papa dulce, por lo tanto, los jardineros a veces envuelven la tierra debajo de las viñas de batata con una película especial para mantenerlas calientes y protegidas. de temperaturas extremas. Coseche hasta que la temperatura del aire descienda a 10 ° C, ya que los tubérculos de ñame mueren a esta temperatura.
Patatas como un clima más fresco, ya temperaturas superiores a 26 ° C, su crecimiento se detiene. 1-2 semanas antes del aterrizaje previsto, el material de siembra se lleva a un lugar cálido para la aparición de brotes. Después de tal preparación, las papas subirán más rápido y la cosecha será más rica. La siembra se realiza cuando la temperatura del suelo ha alcanzado los 6-8 ° C.
Entre las hileras de papas, se recomienda mantener una distancia de aproximadamente 50 cm, entre los orificios de la hilera (35-40 cm) Las papas se deben regar con regularidad, eliminando y eliminando plagas durante toda la temporada de cultivo. Cosecha de agosto a septiembre.
Por alcance
Tanto las papas como las batatas se utilizan tanto para alimentar a las personas como para fines de alimentación. Ambas culturas tienen variedades de forraje especiales, caracterizadas por un sabor poco pronunciado. Las variedades de mesa se caracterizan por un rico sabor y una textura agradable.
En apariencia
Los tubérculos de papa son frutas de forma redonda con una superficie rugosa, que está cubierta por los llamados "ojos". El color de la cáscara está determinado por la variedad y puede ser marrón, rojo, rosa. El corte de la patata tiene un color blanco o amarillo.
La batata es una fruta grande de forma oblonga de color rojo o naranja. El corte de la raíz es de color naranja brillante. Las batatas son mucho más grandes que las papas y muchas veces puede sobrepasarlo en tamaño.
¿Qué es más útil y cuándo elegir?
Se recomienda usar Batat para alimentos para bebés: los niños están más dispuestos a comer dulces, incluso si se trata de sopa o de un puré de papas regular.
Tambien Las batatas se utilizan con éxito en la preparación de postres y bocadillos dulces:
- mousses
- empanadas
- ensaladas dulces
- chips
- dulces
Las papas ordinarias son más adecuadas para la nutrición diaria. y cocinar primero y segundo platos: el sabor de almidón neutro de los tubérculos se combina idealmente con otras verduras y carne.
La batata, a pesar del nombre "batata", no es en absoluto. Estas plantas tienen orígenes completamente diferentes y no están relacionadas entre sí. Sin embargo, las batatas y las papas tienen una composición similar de vitaminas y minerales, cada una de las cuales es a su manera valiosa para la salud humana.
