¿Qué setas crecen en la región de Krasnodar?

La región de Krasnodar es un paraíso para cualquier recolector de setas. El clima favorable, las tierras hinchadas, todo esto contribuye a la abundancia de hongos, y la temporada de recolección dura desde principios de primavera hasta finales de otoño. En este artículo hablaremos sobre los tipos más comunes de hongos venenosos y comestibles en Kuban, y cómo distinguirlos unos de otros.

Champiñones Comestibles

Las especies que comen tienen un sabor original, son muy nutritivas y saludables (ricas en proteínas y minerales). Además, su colección es un pasatiempo muy emocionante, una excelente forma de ocio, que combina actividades al aire libre y actividad física.

Hongo blanco

El hongo blanco (boletus) tiene un alto valor nutricional y excelente sabor. Muy reconocible en apariencia. Características clave:

1. La tapa es convexa (en el proceso de crecimiento baja un poco), el color varía de marrón claro (casi crema) a marrón. Cuanto más viejo es el boleto, más oscuro es. La piel es lisa, a veces con grietas, inseparable de la tapa. Diámetro: de 7 a 30 cm, a veces crece hasta medio metro.
2. La pierna tiene forma de barril, gruesa, estirada en el proceso de crecimiento, pero el característico engrosamiento desde abajo permanece. El color es claro, a veces rojizo, pardo. Normalmente hay una malla específica. Tamaños: hasta 25 cm de altura y hasta 10 de espesor.
3. La carne es densa, al mismo tiempo jugosa y carnosa, con tonos claros. El olor del boleto fresco no es fuerte, sino agradable.

Crece en bosques mixtos, justo en el suelo. La temporada de recogida es verano y otoño.

Los boletus son buenos como frescos cocidos, y después del secado. Puedes cocinar, freír, encurtir. Armoniosamente combinado con carnes rojas. Un plato especial - una delicada salsa borovik.

Setas de ostra

Los hongos ostra, también son hongos ostra, no solo son silvestres, sino que también se cultivan a escala industrial. Apariencia:

1. El gorro es predominantemente gris claro con un tono violeta, se oscurece con la edad. La forma es cóncava, a medida que crece, se endereza. Diámetro hasta 20 cm.
2. Pierna corta (aproximadamente 10 cm), ligera, en forma de cono, que se expande, moviéndose hacia la tapa. Cubierto con placas blancas densas.
3. La carne es blanca, jugosa, se endurece con la edad.

Las personas que se adhieren a las comidas dietéticas, los hongos ostra son perfectos en su dieta. Considere los tipos más populares de hongos ostra, cómo secarlos, congelarlos y cultivarlos en bolsas.

Se encuentran en bosques donde los grupos crecen en troncos de árboles viejos y podridos y tocones podridos. Temporada de cosecha: finales de primavera, principios de verano y otoño.

Usted sabe Los hongos ostra ocupan un honorable segundo lugar en el cultivo industrial en Rusia. En el primero - setas. Su porcentaje en la recaudación total es del 73 y el 27%.

Lo mejor es freír los hongos ostra (latas con cebolla) y servir con verduras. También son adecuados para rellenar pasteles, y cuando se cocinan, serán un excelente ingrediente para la sopa.

Grabovik

A veces se llama marrones, a los que es muy similar. Seta exterior bastante notable. Puedes aprenderlo por las siguientes características:

1. El sombrero tiene el aspecto de una almohada con una base plana, redonda, de color algo grisáceo, algo irregular, de hasta 14 cm de diámetro.
2. La pierna es larga, escamosa, de 5 a 13 cm de altura, el color es gris-marrón, oscureciendo de arriba a abajo.
3. La pulpa es suave, fragante, el fondo es más fibroso, en el corte cambia de color a morado claro.

Crece en las raíces del carpe, raramente abedul, álamo, nogal. La temporada es de verano y la primera mitad de otoño. Es adecuado para cocinar fresco (es mejor freír), pero es especialmente bueno para la conservación (encurtidos, adobos).

Madera de roble

El roble (rojo, lechoso, podoreshnik, podzherzhik) es condicionalmente comestible, debido a que el contenido de jugo amargo requiere un tratamiento especial antes de cocinar. Apariencia:

1. La tapa es cóncava en el centro, redondeada asimétricamente, de color rojo anaranjado, cubierta con placas verticales de color amarillento desde la parte inferior, el radio máximo es de 6 cm.
2. Pierna hasta 7 cm de altura, 3 cm de diámetro, más ligera que la parte superior.
3. La carne es ligera, con un olor agradable.

Le recomendamos que se familiarice con los tipos de humedales, en particular, con el álamo temblón, negro, así como con las propiedades útiles y perjudiciales de los humedales y las formas de recolección de humedales para el invierno.

Se debe buscar en los bosques de hoja caduca en las raíces de roble, haya y avellano. Allí crecen solos o en grupos. Temporada de cosecha - finales de verano, mediados de octubre. La leche se come solo como pepinillos, empapando de antemano. Es imposible secar las setas de leche, en esta forma son muy amargas.

Erizo amarillo

Puedes conocer sus otros nombres: Gidnum o Dentinum con muescas. Apariencia:

1. La tapa es lisa, amarilla, con un radio de 3 a 6 cm, suave al tacto, ya que crece en el medio y se forma una muesca.
2. Pierna amarilla-blanca, hasta 8 cm, se expande a continuación.
3. La carne es ligera, frágil, con un agradable olor afrutado. Los champiñones más viejos tienen un sabor amargo.

Crece en bosques mixtos, cerca de troncos de árboles, forma grupos densos. Temporada: desde mediados de agosto hasta finales del otoño (hasta las heladas). Puedes cocinar casi cualquier plato de un saltamontes, es muy similar a los rebozuelos. Lo mejor es servirlo frito con carne o pescado.

Morado

Lakovitsa púrpura (también amatista o púrpura) es una seta muy pequeña y hermosa. Debido a los colores no estándar, se puede asumir fácilmente que es venenoso, pero no lo es.

Todo el hongo tiene un color lila púrpura que se desvanece a medida que crece. Se parece a esto:

1. El sombrero es redondo, la forma correcta, el tamaño máximo - 5 cm.
2. La pierna es alta, delgada.
3. La carne es tierna, casi sin sabor.

Crece en bosques, en tierras bajas húmedas sobre un sustrato musgoso. Puedes recoger desde principios de verano hasta finales de otoño. Comible, lo mejor es agregar a los platos que combinan otros hongos.

Es importante Junto a la laca, a menudo crecen hongos venenosos muy similares. Puede distinguirlos por la presencia de una "falda" característica o un fuerte olor a rábano. Si tiene dudas, es mejor no tomar tales hongos en absoluto.

Chanterelle real

Setas sabrosas, saludables, comunes que son difíciles de confundir con otra cosa. Caracteristicas:

1. El color de la tapa varía de amarillo a naranja, la forma es cóncava, los bordes son ondulados, el diámetro es de hasta 10 cm.
2. La pata es lisa, visualmente inseparable de la tapa, el mismo color con ella, las dimensiones máximas son de 3-7 cm.
3. La carne huele a fruta seca, tiene un sabor picante, de una consistencia densa.

Las rebozuelos crecen en los bosques, especialmente en las coníferas. Se puede recoger desde la primavera hasta el otoño, el pico de la cosecha es en julio.

Será interesante leer acerca de las propiedades beneficiosas de los rebozuelos y cómo distinguir un rebozo falso de uno real.

Se puede cocinar casi cualquier cosa, solo prelavado, secado y hervido para eliminar el amargor. No se recomienda secar.

Usted sabe Chanterelle casi nunca se ve afectada por los gusanos. Contiene sustancias antihelmínticas que matan sus huevos. Por lo tanto, en la antigüedad, los hongos jóvenes se utilizaban como antihistamínicos.

Engrasador granular

Seta discreta color apagada. Se diferencia en las siguientes características:

1. El sombrero es redondo, ligeramente convexo, tonos marrones, a veces con una impureza rojiza, viscoso y poroso en la parte superior, más claro abajo. Diámetro hasta 20 cm (pero más a menudo unos 10 cm).
2. La pierna es recta, delgada, ligera, de hasta 8-10 cm de altura, ligeramente más oscura debajo.
3. La carne es inodora, pero agradable al gusto, de color amarillo sucio.

Crece en pastos bajos, en coníferas (en su mayoría pinares), a menudo forma grupos. Recogida de mayo a noviembre.

Coma boletus más a menudo en forma de encurtidos y adobos. También son buenos en sopa, guisos, asados. Algunos fanáticos prefieren usar estos hongos en su forma cruda. Antes de cocinar, asegúrese de quitar la piel.

Mokhovik verde

Seta poco destacable, pero comestible.

Puedes aprenderlo por los siguientes signos:

1. El sombrero de tonos oliva oscuro, convexo, fondo esponjoso, y liso desde arriba. El diámetro suele ser de 3 a 10 cm, representaciones antiguas - hasta 15 cm.
2. La pierna es cilíndrica, alta, bastante estrecha, de color gris claro.
3. La carne es ligera, friable, si se corta, puede adquirir un tinte azulado.

Crece en bosques y arbustos, pero prefiere áreas iluminadas (maleza, bordes de bosques). Sobre todo seta solitaria cada vez mayor. Bueno como conservante, y como plato caliente. No puede hervirlo de antemano, pero asegúrese de quitar la piel.

Es importante Comer mokhovikov viejo en la comida puede conducir a la intoxicación. Recoge solo setas jóvenes de pequeño tamaño.

Setas reales

El panal es real, es otoño, un hongo parásito, pero bastante utilizable. Caracteristicas:

1. La tapa es pequeña, con un radio de hasta 5 cm, más oscura que las patas, plana con bordes desiguales.
2. El tallo es delgado, de hasta 2 cm de diámetro y largo (hasta 10 cm), a menudo curvado, de color marrón claro, se oscurece hacia abajo.
3. La carne es bastante densa, ligera, exuda un fuerte sabor a champiñón.

Crece en los troncos de árboles moribundos, tocones y arbustos. Forma colonias grandes. Puedes atraparlo a finales de verano y otoño.

Se puede cocinar todo de agarst de miel sin pre-procesamiento.

Brownberry ordinario

También conocido como abedul o pequeño. El hongo se ve así:

1. Gorra curvada hacia arriba, redondeada, lisa, gris-marrón.
2. La pata es cilíndrica, se expande ligeramente hacia abajo, de color blanco sucio, hasta 15 cm de altura y hasta 3 cm de diámetro.
3. La carne es ligera, de agradable olor, se pierde la consistencia del hongo viejo.

Crece en los bosques, más a menudo en los bosques de abedules jóvenes. La temporada de recolección es el verano y la primera mitad del otoño. Prácticamente todo se puede cocinar de color marrón: es bueno en forma hervida y frita, adecuado para el secado y decapado.

Morel presente

Bastante original en sus características externas de setas. Cómo reconocer la morilla:

1. La tapa es alta, de hasta 8 cm de diámetro, ovada o redonda, alargada hacia arriba. Color - diferentes tonos de gris y marrón. Forma notable: el hongo está salpicado de surcos celulares en el marco de las circunvoluciones en forma de onda plegadas.
2. La pierna es ligera, de forma cilíndrica, la altura es de hasta 9 cm.
3. La carne es blanca, tierna y quebradiza, agradable al gusto y al olfato.

Es importante La morilla ordinaria tiene un doble mortal: una línea ordinaria. Se distingue por un tapón de forma cóncava irregular sin cavidades características de las morillas.

Crece en bosques, adora las zonas arenosas y musgosas, de corte, de filo. Temporada de cosecha - primavera, principios del verano. Posible segunda ola de cosecha a principios de otoño.

Morel es bueno para secar y congelar, también es bueno en platos calientes.

Trufa blanca

La trufa blanca (también conocida como Trinidad o Polaca) es la trufa más común en Rusia, aunque no es el representante más valioso de esta familia.

Caracteristicas:

1. Se asemeja a las papas irregulares, de forma irregular.
2. Los tubérculos están casi completamente sumergidos.
3. Diámetro - hasta 15 cm.
4. El color es marrón amarillento, el más viejo - el más oscuro.
5. El peso alcanza los 0,5 kg.
6. En su interior es de color amarillo claro, similar en consistencia a las papas.
7. Aroma a champiñones, con notas de nuez.

Hábitat - bosques con suelo moderadamente húmedo, arenoso o arcilloso. La trufa se esconde debajo de las hojas caídas o las agujas, es difícil de encontrar. Puntos de referencia: golpes en el suelo sin hierba, así como también un olor específico.

La temporada de cosecha es a finales de verano - otoño. El producto es muy original y es apreciado por su sabor inusual (como la carne). Se seca o se consume fresca. También es muy bueno como salsa de ingredientes de trufa o sazonador.

Usted sabe En algunos países, la trufa blanca es un manjar caro, y en otros se cuenta entre los hongos venenosos. Por ejemplo, en España su venta está prohibida por ley.

Ajo común

El ajo común se usa a menudo como condimento, porque tiene un olor peculiar con notas de ajo. Apariencia:

1. La tapa es pequeña (1-3 cm) convexa, ya que crece, se endereza, de color marrón claro o amarillento, seca al tacto, cubierta desde abajo con placas de luz ondulada.
2. La pierna es oscura, delgada, hueca por dentro, alta (hasta 5 cm).
3. La carne es delgada, pálida, huele a ajo.

Crece en grandes grupos en el bosque, sobre arena o arcilla. Temporada de cosecha - mediados de verano-octubre.

El ajo puede ser frito, hervido, en escabeche. Durante el tratamiento térmico o el remojo, pierde su sabor característico, mientras se seca, el sabor aumenta.

Champiñon ordinario

Champignon ordinario (Pecheritsa) - el hongo más común en el mercado hoy en día. Caracteristicas:

1. La tapa es blanca, inicialmente convexa, luego enderezada, sedosa, desde adentro hacia afuera cubierta con placas de color marrón rosado, de hasta 10 cm de diámetro.
2. El tallo también es blanco, cilíndrico, mayormente plano, la altura máxima es de 10 cm.
3. La carne es densa, ligera, con daño que adquiere un tono rosado.

Generalmente crece en el pasto, prefiere los suelos ricos en humus, se encuentra en todas partes. La colección se realiza desde principios de mayo hasta finales de octubre.

Champiñones - una de las setas más populares. Le aconsejamos que averigüe cómo cultivar champiñones, cómo cultivarlos en casa, cómo limpiar y congelar los champiñones.

El champiñón se puede preparar absolutamente de cualquier manera.

Jardín de entoloma

El jardín entrophe (bosque, espinas, escudo) es una tiroides de hoja de rosa o subabriac. Apariencia:

1. El sombrero parece un cono plano, blanco brillante, de hasta 12 cm de diámetro, tiene placas anchas de color rosado.
2. La pierna es ligera, larga, de forma cilíndrica, la altura máxima es de 12 cm.
3. La carne es blanca, fibrosa, puede oler a harina o no oler.

Crece en los bosques, pero también es posible encontrarse con un entolomo en un parque o jardín. A menudo adyacentes a las frambuesas, rosas silvestres, ortigas, árboles frutales y rosales. La recogida se realiza en la primera mitad del verano.

Adecuado para adobos, salazón, freír. Necesita ebullición preliminar.

Setas venenosas

Los representantes de este grupo de hongos se caracterizan por la presencia de toxinas peligrosas para los humanos. Dependiendo del tipo y dosis puede causar:

• intoxicación alimentaria
• trastornos del sistema nervioso;
• desenlace fatal.

A continuación describimos los hongos más comunes para una persona en el Kuban.

Usted sabe El hongo más venenoso del mundo es un pálido grebe. Está muy extendida en Europa, Asia y América del Norte.

Pale Grebe

Pertenece al género de las amanitas. Se parece a esto:

1. La tapa es clara (verdosa o grisácea), plana o ligeramente convexa, los bordes son desiguales, hasta 15 cm de diámetro.
2. El tallo es blanco, cilíndrico, hasta 16 cm de altura.
3. La carne es blanca, casi no huele.

Toadstool se confunde a menudo con champiñones, russula o greenfinch. Para que esto no suceda, debes recordar las características del toadstool:

• la presencia de Volva (colcha) - engrosamiento ligero debajo de la tapa;
• la presencia de un engrosamiento (bolsa) en la base de la pierna;
• Placas blancas, suaves debajo de la tapa.

Boletus

Boletus legal o boletus le gal. Distinguir de borovik comestible puede ser por los siguientes motivos:

• En cuclillas - el hongo crece principalmente en anchura;
• Sombrero liso grande, convexo, tonos de color rosa y naranja;
• Pierna ancha, hinchada, sobre una característica malla rojiza.

Amanita roja

Este hongo no debe confundirse con nada. Amanita clásica, como en los cuadros infantiles.

1. La tapa es grande (hasta 20 cm), plana o ligeramente redondeada, a veces cóncava. El color del sombrero es rojo. Sobre la piel característicos verrugosos hojuelas blancas. A veces una "falda" blanca deja la gorra.
2. La pierna es alta, cilíndrica, blanca.
3. La carne es ligeramente amarillenta.

Amanita pantera

El agárico de la mosca pantera (gris) no es tan brillante como un representante rojo, pero no menos venenoso. Se parece a esto:

1. Sombrero tonos apagados: marrón claro, marrón, gris. De diámetro hasta 12 cm, redondeado, ligeramente convexo. La piel brillante está cubierta de escamas blanquecinas, a veces los restos de la capa blanca cuelgan de abajo.
2. La pierna es recta, cilíndrica, blanca, de hasta 12 cm de altura, a veces hay un anillo.
3. La carne es ligera, de consistencia acuosa, huele desagradable.

Gusano falso

Falsos insectos: el nombre acumulativo de varias especies de hongos que son peligrosos para los humanos en apariencia es muy similar a los hongos comestibles.

Es importante A los hongos falsos les gustan los mismos lugares que los reales, y se asientan exactamente en las mismas colonias en tocones y árboles. Si tiene la más mínima duda, ¡no recoja tales hongos!

La principal característica distintiva de los falsos agáricos es la ausencia de una "falda", un anillo de aluminio en una pierna. Además, hay otros signos de experiencia peligrosa:

• mal olor (similar al terroso);
• Coloración brillante de las gorras (variaciones de amarillo y rojo) y su suavidad.
• Placas oscuras debajo de las tapas (son brillantes para las reales).

Hongo satánico

Bolet Sataninsky - un pariente cercano del boleto comestible.

Caracteristicas:

1. La tapa es redondeada, similar a una almohada, grande (hasta 30 cm), gris blanquecina, con manchas sucias.
2. El tallo es brillante (rojo), corto y grueso.
3. La carne en la tapa es amarilla, en la pierna es roja, en el corte se vuelve azul, huele desagradable.

El hongo tiene una apariencia muy específica, es bastante difícil confundirlo con otra cosa.

Cerdo delgado

Svushka (establo, potra) no es venenosa por sí misma, pero es peligrosa porque acumula todo tipo de toxinas en la pulpa del ambiente externo.

Svushka aparece mucho antes que otras setas y abundantes frutas hasta finales de otoño. Tenga en cuenta los tipos más populares de cerdos.

Puedes aprenderlo por las siguientes características:

1. La tapa es grande (hasta 15 cm), generalmente plana, pero puede tener una protuberancia o embudo en el medio, carnoso, marrón.
2. El tallo es delgado (1.5 cm de diámetro), pero largo (hasta 9 cm de altura).
3. La carne es friable, amarillenta, se vuelve marrón en lugares de daño.

Algunos recolectores de setas consideran que el cerdo es comestible. Pero los recolectores aficionados de hongos que utilizan este tipo de hongos están estrictamente prohibidos.

Entomoma es venenoso

Más grande que otros tipos de entolom. Caracteristicas:

1. Una gorra grande (hasta 25 cm) de varios tonos de gris, relativamente plana, irregularmente redondeada.
2. Pierna cilíndrica, gris, alcanza los 15 cm de altura.
3. La carne es blanca, tiene un olor rancio.

El entolom venenoso se puede confundir con una nueva criatura, entoloma de jardín, champignon, ryadovkoy y govorushkoy. Para distinguirlos, el hongo venenoso puede ser por los siguientes motivos:

• Placas anchas, raras en la tapa;
• falta de un anillo en una pierna.

Con la formación teórica adecuada, puede distinguir fácilmente los hongos venenosos de los comestibles. Es importante estar extremadamente atento y no rasgar los hongos, cuyo origen no está completamente seguro.

Vídeo: setas comestibles en los bosques del territorio de Krasnodar