Si le gusta la comida enlatada, probablemente enfrentó el problema de elegir qué jarra abrir hoy, qué le gustaría más, pepinos o tomates, qué vegetales se combinan mejor con las papas (cereales, pasta, etc.). Para eliminarlo, puede preparar una fuente, utilizando un conjunto diverso de verduras a voluntad. Las características de la preparación de tal preservación serán discutidas en el artículo.
Sobre el gusto
Las verduras variadas pueden decorar cualquier mesa, es apropiada para un festín y un festín cotidiano. La combinación de sal y azúcar en la marinada le da a las verduras un sabor único, el vinagre hace que las especias y las hierbas les den su sabor. Además, las verduras encurtidas se prueban entre sí. 
Una variedad de verduras se sirven de la siguiente manera:
- como un plato separado - un bocadillo frío;
- como decoración para otros platos;
- preparar ensaladas sobre su base;
- agregue al cocinar las sopas;
- como complemento a los platos de carne o pescado;
- cocine con él platos complejos (papas + verduras, pasta + verduras, arroz u otros cereales + verduras).
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Elaboración de latas y tapas.
Si desea que sus preparaciones sean sabrosas, que se almacenen durante mucho tiempo y no causen problemas de salud, debe verificar, lavar y esterilizar las verduras antes de colocar las verduras.
Los bancos verifican la ausencia de grietas y el cuello perforado, en las cubiertas deben haber sellos de goma y no abolladuras.
Es necesario lavar el recipiente para su conservación sin la aplicación de productos químicos para el hogar: use para este propósito sal o soda y una esponja nueva. Si las latas están muy sucias, se pueden remojar en agua tibia. Limpie bien el cuello: aquí es donde la suciedad es más difícil de limpiar. Las nuevas cubiertas no deben lavarse, basta con esterilizarlas.
Para la esterilización, puede elegir una de las formas más convenientes para usted:
- Esterilización a vapor. Es necesario verter agua en una cacerola ancha, cubrirla con una rejilla metálica y colocar las latas con el agujero hacia abajo. Las cubiertas se pueden colocar de lado a lado o poner en agua. Una vez que el agua haya hervido, espere unos 15 minutos y apáguelo. Transfiera los frascos estériles a la toalla limpia con el cuello hacia abajo, retire las cubiertas con un tenedor o un fórceps limpios y póngalos de lado a lado. Para la esterilización, puede utilizar un vaporizador.
- Esterilización con agua hirviendo.. Este método es adecuado para latas pequeñas. Colóquelas en el fondo de la sartén y cubra con agua (no caliente) hasta que esté completamente cubierta. Sumergir las tapas en el agua. Transfiera la olla al fuego, cubierta con una tapa. Cuando el agua hierva, baje un poco el calor y espere unos minutos. Coloque los frascos y cubiertas estériles en una toalla limpia, como en la versión anterior.
- Esterilización en horno. Coloque las latas en un horno sin calentar sobre una rejilla: moje el orificio y séquelo. Las cubiertas se pueden colocar una al lado de la otra, sobre los frascos invertidos o en el nivel inferior del horno. Establezca la temperatura a 120 ° C, mantenga los frascos húmedos hasta que se sequen y seque durante 15 minutos. Poner una toalla limpia.
- Esterilización por microondas (horno de microondas). Vierta un poco de agua en los frascos, transfiéralos al microondas, establezca la potencia a 800 vatios. La desventaja de este método es que solo las latas pequeñas pueden esterilizarse, en cantidades limitadas y sin tapas.
- Esterilización con permanganato de potasio.. Cuando no hay posibilidad de usar otros métodos de esterilización, los recipientes y tapas limpios se pueden enjuagar con una solución de permanganato de potasio a una tasa de 15-20 cristales por 100 ml de agua.
- Esterilización lavavajillas. Los frascos y tapas lavados se colocan en el lavaplatos, no use detergentes, incluso a la temperatura más alta. Por lo general, no supera los 70 ° C, pero, según los que probaron este método, la conservación no se deteriora y no se hincha.
Es importante En el proceso de esterilización, los bancos se ponen unos a otros a cierta distancia para que no se rompan por el contacto.
Receta 1
Esta opción lo complacerá con colores brillantes, rico aroma y sabor de varios vegetales: calabacín, coliflor, pepinos, tomates, pimientos dulces y otros.
Ingredientes requeridos
Para la necesidad de marinado (basado en 1 jarrón de tres litros):
- calabaza - 1;
- calabaza - 1 grande o 2-3 pequeño;
- zanahorias - 1 mediano;
- cebollas - 1 medio;
- ajo - 2 dientes grandes;
- pepino - 1;
- coliflor - 1 cabeza pequeña;
- Pimienta búlgara - 2;
- tomates rojos y marrones - 10;
- tomates cherry - un puñado;
- Chile - 1 anillo de 1 cm de espesor;
- Raíz de rábano picante - una pieza de 2 cm;
- Raíz de perejil - una pieza de 3 cm;
- perejil - un pequeño racimo;
- eneldo - 1 paraguas con un tallo,
- eneldo - un grupo pequeño;
- hoja de grosella - 2;
- hoja de cerezo - 3;
- hoja de rábano picante - 1;
- dientes - 2;
- guisantes de pimienta negra - 4;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 4;
- hoja de laurel - 1;
- Semillas de mostaza - 1 pizca.
También necesitarás una jarra de tres litros, una tapa y una máquina para rodar. El frasco y la tapa deben primero lavarse y esterilizarse bien. Si no tiene una máquina especial para la conservación de rodadura, puede comprar las llamadas "cubiertas de euro", que simplemente giran.
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Para llenar:
- azúcar - 100 g;
- sal - 50 g;
- Vinagre 9% - 85-90 g (vaso incompleto).
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Metodo de cocina
Para enlatarlo es necesario:
- Los ingredientes limpian y lavan.
- Las zanahorias pican pajitas grandes de 5 cm de largo. Verter agua hirviendo.
- Cebollas picadas en aros de 1 cm o en rodajas. Verter agua hirviendo.
- Coliflor desmontada en racimos. Verter agua hirviendo.
- Calabacín cortado en aros de 1 cm. Verter agua hirviendo.
- Grandes vieiras cortadas a lo largo, pequeñas no necesitan ser cortadas. Verter agua hirviendo.
- El ajo vierte agua hirviendo.
- Pimienta búlgara cortada a lo largo en 6-8 partes o cortada en anillos grandes.
- El pepino se desmenuza a lo largo en 4 partes. Se puede cortar en anillos de 0,5 cm de grosor, sin cortarlos hasta el final, para no desintegrarlos.
- Cortar un tomate verde por la mitad.
- Verduras, remojadas en agua, doblarlas en un colador.
- En la parte inferior de los frascos de tres litros preparados vierta el clavo, la pimienta negra y las hojas de laurel dulces.
- Cubra con un paraguas cortado de eneldo, verduras y raíz de perejil, raíz y hojas de rábano picante, hojas de grosella y cerezas, hojas de eneldo, tomate marrón en rodajas.
- Esparza los vegetales en capas: pepino, 1 pimentón, 0.5 cebollas, 1 zanahoria, todos los calabacines y calabazas, todos los tomates, ajo, chile, 1 zanahoria, 0.5 cebollas, 1 pimiento, coliflor entera, tomates cherry. El recipiente debe ser llenado hasta la parte superior.
- Vierta agua hirviendo sobre las verduras para que el agua las cubra. Cubra el frasco con una tapa cocida y envuélvalo con una toalla durante 15 minutos.
- Usando una tapa especial con agujeros, cuele el agua en la sartén.
- Transfiera la sartén a la estufa, agregue sal y azúcar.
- Vierta el vinagre sobre las verduras y cubra con una tapa.
- Al verter en la olla, hervir, verter en la jarra, apretar la tapa.
- Ponga el frasco boca abajo, envuélvalo con un velo, una manta o una toalla y no lo toque hasta que se haya enfriado por completo (1-2 días).
- Después de enfriar, retire la manta, gire la jarra en la posición habitual y almacénela hasta el invierno.
Video: Receta De Surtido De Verduras
Es importante Si desea preparar unas cuantas latas, aumente los ingredientes según corresponda, pero recuerde que el agua hervida no debe entrar en contacto entre sí, de lo contrario, pueden explotar.
Receta 2
Otra variedad de plato de verduras - con tomates, pepinos y pimientos dulces.
Ingredientes requeridos
Para 1 lata de 3 ly 2 latas de 1,5 l cada una:
- pepinos pequeños - 6;
- tomates de tamaño mediano - 20;
- Pimienta búlgara (roja, amarilla) - 4;
- perejil - 2 racimos;
- cebollas - 2;
- ajo - 8 dientes;
- ají - ½ vaina;
- pimienta negra - 4 guisantes;
- pimienta de Jamaica - 4 guisantes;
- clavel - 2.
Para la marinada (a base de 1 l de agua):
- sal - 1 cucharada con una colina;
- azúcar - 1 cucharada con una colina;
- Vinagre 9% - 70 ml.
También necesitarás frascos, tapas y una máquina rodante.
Es importante Para la conservación, debe tomar sal de roca no yodada normal, sin aditivos de apelmazamiento, para que no haya sabor extraño.
Metodo de cocina
Para preparar una receta variada, debes:
- Lavar bien todos los ingredientes.
- Preparar el recipiente y taparlo.
- Remoje los pepinos en agua fría durante varias horas.
- Pelar la pimienta búlgara de la cola y las semillas, picar en palitos de unos 5 cm.
- Pelar las cebollas y picarlas en anillos de 0,5 cm de grosor.
- Picar los aros de chile con un grosor de 0,5 cm. Si no desea una mayor nitidez, límpielo de las semillas.
- Los tomates se pican con un tenedor en forma de cruz en el lugar de la unión del tallo, para que no se agriete del agua caliente.
- Pelar el ajo, cortar los dientes en 2 trozos.
- Perejil picado en trozos grandes.
- En pepinos, corte los extremos, corte en anillos con un grosor de 0,5 cm (los pequeños pueden estar enteros).
- Ponga el perejil, los clavos, la pimienta negra y dulce, los chiles, las cebollas y el ajo en el fondo de la jarra.
- Luego, extienda el pimiento búlgaro, el pepino (hasta la mitad), presione y rellene hasta la parte superior con los tomates.
- Vierta el agua hirviendo sobre las verduras, cúbralas con una tapa y déjelas por 10 minutos.
- A través de una tapa especial con agujeros, drene el agua en la sartén y mida su volumen.
- Verter la sal y el azúcar en el agua según el volumen de agua, mezclar bien, transferir a la estufa, dejar hervir, mantener durante 2 minutos.
- Apague la estufa, vierta vinagre en la marinada, vierta sobre las latas, enróllelo.
- Ponga el frasco boca abajo, envuelva un velo caliente, no lo toque hasta que se haya enfriado por completo.
- Retire la manta, voltee los frascos, muévalos al lugar de su almacenamiento.
Video: cocina plato de verduras
Echa un vistazo a las recetas para cosechar tomates (verdes, fríos en vinagre y fermentados; lechuga con tomates, tomates en su propio jugo, jugo de tomate, tomates con mostaza, Yum Fingers, adjika) y pepinos (ligeramente salados, fríos en vinagre).
Receta 3
La tercera variante del plato de verduras incluye tomates, pepinos, coliflor, pimientos y un adobo inusual con aceite vegetal agregado.
Ingredientes requeridos
Para la preparación será necesario:
- pepinos de tamaño mediano - 4-6;
- Tomates pequeños amarillos y rojos - 10;
- Pimienta búlgara - 2;
- cebollas - 1;
- ajo - 8-10 dientes;
- coliflor - ¼ cabeza;
- guisantes de pimienta negra - 10;
- guisantes de pimienta de Jamaica - 10;
- mostaza en granos - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 2;
- Paraguas de eneldo - 1;
- hoja de rábano picante pequeña - 1;
- hoja de grosella - 1.
Para la marinada:
- sal - 2 cucharadas de una colina;
- azúcar - 4 cucharadas de una colina;
- vinagre 70% - 1 cucharada incompleta;
- aceite de girasol refinado - 2 cucharadas;
- Ácido acetilsalicílico - 1 tableta.
Opcionalmente, puede agregar otras verduras. Preparar también una jarra de tres litros, tapa y máquina para rodar.
Usted sabe Hasta el siglo XIX, el tomate era considerado venenoso: en los libros de texto escolares de los Estados Unidos se habla de un traidor que engañaba a George Washington para que lo envenenara.
Metodo de cocina
La tecnología de cocina surtida se ve así:
- Las verduras y las hierbas se lavan bien.
- Remoje los pepinos en agua fría durante 4-6 horas, corte las puntas.
- Los tomates cortan un palillo en el área de unión del tallo para que no se rompan.
- Coliflor desmontada en inflorescencias.
- Pelar las cebollas, cortar en aros con un grosor de 0,5 cm.
- Pelar el pimiento búlgaro, cortado en anillos de 1 cm de espesor.
- Pelar el ajo.
- En la parte inferior del recipiente, corte el paraguas del eneldo, la hoja de grosella, vierta el negro y la pimienta de Jamaica, la mostaza, ponga el ajo, la hoja de laurel.
- Luego, coloque los pepinos, los tomates, la coliflor, el pimiento, las cebollas.
- Pon una toalla de cocina debajo de la jarra. Vierta el agua hirviendo para que se derrame un poco sobre la toalla.
- Cubra con una tapa, no toque durante 10-15 minutos.
- Colar el agua a través de una tapa con agujeros.
- Transfiera la olla a la estufa antes de hervir.
- Ponga el ácido acetilsalicílico, la sal, el azúcar en un frasco sobre las verduras y vierta vinagre.
- Caliente el aceite vegetal bien al fuego.
- Vierta el agua hirviendo en un recipiente a la mitad de las verduras, vierta el aceite vegetal y luego el agua restante.
- Tarro enrollar, agitar, poner boca abajo, envolver, no tocar hasta que se haya enfriado por completo.
- Después de enfriar, transfiera la jarra al lugar de almacenamiento para su conservación.
Video: Verduras surtidas con aceite de girasol
Dónde almacenar los vegetales en blanco
Para aquellos que viven en su propia casa, no hay problemas con la elección del espacio de almacenamiento para la conservación, porque hay una bodega o un sótano.
La forma más rápida y fácil de cosechar verduras es congelar. De esta forma puede guardar tomates, zanahorias, pepinos, calabacines, verduras.
Aquellos que viven en edificios de apartamentos de la era soviética usan un cuarto de almacenamiento o una parte del sótano para el almacenamiento. Si no tiene uno u otro, podemos recomendar los siguientes lugares para almacenar una fuente de verduras:
- en la logia calentada;
- debajo de la cama con las piernas altas;
- en un entrepiso especialmente diseñado para este propósito sobre la puerta (no olvide reforzarlo bien);
- en estantes incrustados en cualquier lugar donde haya un nicho o repisa.
Al elegir un lugar, preste atención al hecho de que la temperatura no supera los + 20 ° C y no está por debajo de 0 ° C, y lo mejor de todo sería a un nivel de + 10-15 ° C con una humedad del 75%. A bajas temperaturas, la marinada puede convertirse en hielo, y la jarra estallará, a altas temperaturas, las verduras se ablandarán, perderán su sabor o se amargarán.
Usted sabe Traducido del idioma de los indios, la ciudad de Chicago significa "ajo silvestre".
Si se cumplen las condiciones de almacenamiento, el surtido será comestible durante todo el año. Algunas personas conservan los alimentos enlatados hasta 2 años, pero su sabor empeora. 
Entonces, se familiarizó con las diversas opciones para cocinar una fuente de verduras. Cada uno de ellos tiene sus propios méritos y un sabor especial, y depende de usted el que más le guste. No se olvide de seguir las reglas para almacenar dichos espacios en blanco para no estropear la impresión de su sabor.
