Hoy hablaremos sobre el tradicional plato aromático y sabroso de la cocina eslava: pepinos en vinagre, específicamente sobre sus variedades ligeramente saladas, sus beneficios y daños para el cuerpo, así como las recetas más populares para las verduras crujientes.
Pepinos débiles salados
Los pepinos ligeramente salados se preparan de varias maneras y sirven como un sabroso refrigerio en las fiestas de verano. Curiosamente, los cultivos de pepinos salados son, de alguna manera, incluso más beneficiosos que los frescos, pero al mismo tiempo, son más dañinos, por lo que comer vegetales cocidos como alimento solo es posible mediante el examen de su composición, valor nutricional y daño potencial.
La ventaja de los pepinos bajos en sal es su salado a corto plazo: de acuerdo con algunas recetas, de las cuales ahora hay un conjunto impensable, las verduras con granos están listas para usar en solo un par de horas. Como regla general, se agregan productos adicionales a la salmuera para mejorar el sabor: clavos, laurel, eneldo, sal, mostaza seca, rábano picante, ajo, hojas de cerezo y algunas veces incluso azúcar. 
Usted sabe Los pepinos para consumo humano comenzaron a crecer hace más de 6 mil años. Por primera vez, cultivaron vegetales verdes silvestres en la India, y con el tiempo emigraron a Europa, el resto de Asia y Egipto. El único lugar en el planeta al que no se ha extendido el cultivo del pepino es la Antártida.
Valor nutricional y caloría.
Valor nutricional y contenido calórico del pepino salado, con un peso aproximado de 120 g:
| Fibra dietetica | 1.4 g |
| Acidos organicos | 34 g |
| Almidon | 0.1 g |
| Ceniza | 0.5 g |
| Ácidos grasos poliinsaturados | 0.001 g |
| El agua | 95.2 g |
| Mono y disacáridos | 1.8 g |
Ardillas - 0,6 g (2 kcal);
Gordo - 0,08 g (1 kcal);
Carbohidratos - 2,2 g (9 kcal).
Es importante Relación de energía (aproximada) de proteínas, carbohidratos y grasas (bju): 17%; 8%; 75%.
La composición de los pepinos.
Los pepinos salados contienen en su composición una gran cantidad de valiosos componentes de vitaminas y minerales:
- Vitamina A - 0.05 mg, A (RE) - 50 µg;
- Nicodinamida (PP) - 0.1 mg, PP (NE) - 0.1996 µg;
- Vitamina C - 8,5 mg;
- Vitamina H - 0.6 mcg;
- Vitamina E (TE) - 0.07 µg;
- Vitaminas del grupo B (B1 - 0.02 mg, B2 - 0.03 mg, B5 - 0.2 mg, B6 - 0.03 mg, B9 - 3 μg).
- Flúor - 11.6 mcg;
- Cobre - 71.2 mg;
- Yodo - 2 mcg;
- Calcio - 21,3 mg;
- Potasio - 101.9 mg;
- Sodio - 9,3 mg;
- Magnesio - 10,4 mg;
- Fósforo - 29.8 mg;
- Cloro - 540 mg;
- Azufre - 1.6 mg;
- Manganeso - 0.1260 mg;
- Kolbat - 0,8 mcg;
- Níquel - 0.05 mcg;
- Boro - 0.6 mcg.
Para preservar la variedad veraniega de azafatas, cosechan moras, tomates, calabazas, manzanas, grosellas rojas, arándanos, arándanos, fresas, calabacines, arándanos rojos, espino amarillo, albaricoques.
¿Cuál es el uso?
Los pepinos ligeramente salados no solo pueden complacer a las amas de casa con métodos de cocción rápidos y a los huéspedes con excelente sabor picante, sino que también brindan beneficios sustanciales a las personas que los consumen regularmente. Las frutas saladas consisten en un 90% de agua con un alto contenido de ácido ascórbico y una variedad de nutrientes que son absorbidos rápidamente por el cuerpo y no se disuelven cuando están ligeramente salados.
Es importante El proceso de cocción de frutas saladas no incluye la adición de vinagre, por lo que los productos terminados son adecuados para alimentos, incluso para niños.
Además, el potasio, el magnesio y otros componentes útiles contenidos en los pepinos ayudarán a eliminar de manera permanente los calambres en las extremidades, todo tipo de espasmos, alivian la resaca, aumentan la eficiencia del tracto gastrointestinal, estimulan un apetito saludable, eliminan las escorias retenidas del cuerpo y sirven como una buena prevención aterosclerosis
Las verduras se pueden incluir fácilmente en la dieta de las personas que hacen dieta y, al mismo tiempo, sin preguntarse cuántas calorías contienen los pepinos salados, solo hay 13 calorías (por 100 g), por lo que no hay absolutamente ninguna razón para preocuparse por su peso.
El uso de la sal como conservante principal es adecuado para procesar la col, los tomates verdes, los frijoles de leche, las cebollas verdes, la col roja, la pimienta, las judías verdes.
Propiedades nocivas
Desafortunadamente, las hortalizas en grano con poca sal pueden causar algún daño, pero solo si la persona que las consumió sufre de condiciones tan desagradables:
- aumento de la acidez del estómago;
- gastritis
- úlcera y otras enfermedades del tracto digestivo;
- diversas enfermedades renales;
- hinchazón frecuente
- Intolerancia individual a las especias y productos añadidos al pepinillo (clavo, laurel, eneldo).
Cómo cocinar pepinos salados.
Hay muchas maneras de cocinar pepinos salados, los procesos pueden diferir en el tiempo de cocción y en la salazón, así como en el sabor futuro de las frutas. A modo de comparación, debe considerar un par de las recetas más populares:
Receta 1. "Muy rápido", método salado seco.
Las frutas saladas de esta manera estarán listas en solo un par de horas. Para la salazón necesitarás:
- Una lata pequeña de no más de 0,5 litros;
- 2-3 pepinos;
- 2-3 dientes de ajo;
- Un par de ramitas de eneldo, hojas de rábano picante, perejil.
Receta 2. Embajador seco de pepinos "Lote".
Ingredientes:
- 1 cucharada. l sales;
- 1 cabeza de ajo;
- Rama de eneldo;
- 5 hojas de cerezo;
- Raíz de rábano picante;
- 4 cogollos de clavo;
- 3 pimientos dulces o una pieza de chile amargo;
- 1 bolsa de plástico.
Los pepinos lavados cortan los extremos, el ajo se corta en 2-4 rebanadas. Las frutas se doblan en paquetes preparados con el resto de los ingredientes, el recipiente se ata, se agita completamente y se deja en una habitación caliente a temperatura ambiente durante 5 a 6 horas. Después de este tiempo, la bolsa se mueve al refrigerador.
Usted sabe En Rusia, los frutos del pepino son comunes a partir del siglo XVI.
Los pepinos ligeramente salados nunca desaparecerán de las generosas mesas eslavas, y varias recetas para su preparación continuarán mejorando y complaciendo con su naturaleza sencilla. Lo principal es que el proceso de salado en sí se realiza de manera simple y complace a las anfitrionas con un resultado excelente y rápido.
