¿Qué puede decorar un plato familiar, darle un aspecto elegante y agregar un canto de pescado ligero mejor que una pluma de cebolla verde? Debido a la excepcional sencillez del cultivo (en el país, en el invernadero, en el hogar, en el alféizar de la ventana), este producto se puede consumir fresco durante todo el año, incluso cuando otras fuentes de vitaminas no están fácilmente disponibles. Este artículo le dirá cómo conservar las cebollas verdes, para qué sirve y si es perjudicial para el consumo.
Usted sabe La humanidad comenzó a cultivar cebollas como cultivo de hortalizas hace varios miles de años. Se cree que esta planta tiene raíces asiáticas, pero se sabe con certeza que los habitantes de Mesopotamia, el antiguo Egipto, India, China, Grecia y Roma no solo utilizaron un arco, sino que también creyeron en su poder mágico. Los soldados de la antigua Roma recibieron instrucciones de comer un arco para restaurar la energía y la fuerza, así como para dar valor. En la antigua China, el cólera se trataba con té de cebolla, y los faraones egipcios incluso representaban cebollas en las paredes de sus tumbas. Hoy en día, las cebollas son un producto común.
Calorías, composición y valor nutricional de las cebollas verdes.
Las cebollas verdes son muy bajas en calorías. 100 g de plumas contienen solo 19 kcal, y si considera que no se pueden comer demasiadas plumas de cebolla verde, todavía es un complemento del alimento, no el plato principal, entonces no puede preocuparse por preservar la cintura.
La base de las cebollas verdes es el agua (hasta el 93%), pero el 7% restante es un verdadero fuego artificial de vitaminas y minerales para fortalecer el cuerpo.
Entonces Las cebollas verdes incluyen proteínas (1.2%), carbohidratos, incluyendo monosacáridos y disacáridos (4.7%), fibra (0.8%), así como ácidos orgánicos, aceites esenciales, pectinas y cenizas. ¡Las grasas en cebollas verdes no son en absoluto!
El grupo de vitaminas en cebollas verdes se presenta en una amplia variedad. Si organiza las vitaminas contenidas en las plumas de manera decreciente, la serie tendrá el siguiente aspecto: ácido ascórbico (vitamina C), ácido fólico (vitamina B9), betacaroteno (vitamina A), tocoferol (vitamina E), niacina (vitamina B3). el mismo PP), riboflavina (vitamina B2), tiamina (vitamina B1). Por cierto, hay más vitaminas en las plumas de las cebollas verdes que en el bulbo en sí.
La lista de macronutrientes en cebollas verdes también es impresionante. Es (descendente): potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo. De los oligoelementos en las cebollas verdes, el cobre es el más abundante, además, hay molibdeno, cobalto, hierro, zinc y manganeso.
El valor nutricional de las cebollas verdes está determinado por su composición química. Entonces El único inconveniente observado por los nutricionistas en las cebollas verdes es el contenido relativamente alto de azúcar. Pero entre las ventajas se pueden identificar: la ausencia de grasa (saturada y poliinsaturada) y colesterol; contenido mínimo de sodio con un contenido muy alto de fibra, calcio, hierro, manganeso, magnesio, potasio, una cantidad suficiente de zinc y fósforo, así como un contenido muy alto de vitaminas C, A y B.
Propiedades útiles y tratamiento de la cebolla verde.
Los beneficios de las cebollas verdes son legendarios. Debido a su composición, estas plumas funcionan como un antiséptico, tienen propiedades antiinflamatorias, bactericidas, antimicrobianas.
Las cebollas verdes, principalmente debido a los fitómidos que contiene y la dosis de carga de vitamina C, brindan una excelente prevención de la influenza y otras infecciones respiratorias (tanto virales como bacterianas), aumentando la resistencia y vitalidad del cuerpo en general.
Tambien Las cebolletas son increíblemente buenas para la digestión. Ayuda a mejorar el proceso del metabolismo y libra al cuerpo de toxinas, escorias y otros productos innecesarios. Solo un par de plumas de cebolla verde es suficiente para mejorar el apetito, mientras que el proceso de asimilación de los alimentos es mucho mejor, y la sensación de comer en exceso no se produce.
Debido a la gran cantidad de clorofila, las cebollas verdes tienen un efecto positivo en los procesos hematopoyéticos, y hay una mejora general en la composición de la sangre. Al activar los glóbulos blancos, que son los principales defensores del cuerpo contra las células atípicas, las cebollas verdes ayudan a prevenir el cáncer. Y el aumento en la cantidad de hemoglobina en la sangre afecta el bienestar general de una persona: hay un sentimiento de alegría, disposición para cometer acciones activas. Por lo tanto, se muestran cebollas verdes a las personas que sufren de fatiga crónica y estrés. Se observa el efecto beneficioso de las cebollas verdes en el sistema cardiovascular, incluso se recomienda su uso para la prevención de la aterosclerosis. También este producto normaliza la presión arterial.
El calcio y el fósforo contenidos en las cebollas verdes son necesarios para las articulaciones, los huesos y los dientes, y el zinc mejora el estado de la piel, las placas de las uñas y el cabello (existe un efecto positivo del uso de cebollas con pérdida pronunciada de cabello y calvicie). Además, la falta de zinc en el cuerpo afecta negativamente la función reproductiva y debilita el sistema inmunológico.
Las cebolletas previenen la formación de cálculos renales. Este producto se incluye en la dieta para la diabetes mellitus, y se usa en dietología para eliminar el exceso de peso, lo que contribuye al alto contenido de fibra en las plumas de las cebollas verdes. Además, se observa que las cebollas verdes, agregadas a los alimentos sin sal, lo hacen menos fresco, lo que también es importante en la nutrición dietética, basado en la limitación de la cantidad de sal en los platos consumidos.
Usted sabe Quizás uno de los temas más controvertidos asociados con el uso de cebollas verdes, es un olor desagradable que se distribuye después de esta boca. Para deshacerse de este problema, puede usar remedios caseros: mastique una ramita de perejil, coma algunas nueces, tome un vaso de té verde o leche.
Cebollas verdes para hombres.
Además del efecto de fortalecimiento general que las cebollas verdes ejercen sobre el cuerpo humano, existen varias razones para recomendar este producto a los hombres.
Lo que es útil para los hombres, especialmente el verde, es entender bien a aquellos representantes del sexo más fuerte, que se enfrentan a manifestaciones dolorosas de prostatitis. Desafortunadamente, en las condiciones modernas, la mayoría de los hombres después de 40-50 años saben lo que significa esta enfermedad. Las cebolletas, que se consumen regularmente desde una edad temprana y especialmente en la edad adulta, reducen la probabilidad de esta enfermedad y alivian sus síntomas.
Además, las plumas de cebolla verde aumentan la motilidad del esperma y aumentan su número, lo que aumenta la probabilidad de concepción. Además, las cebollas verdes son un afrodisíaco natural y también contribuyen a mejorar la educación en el cuerpo de la hormona masculina - testosterona, debido a que el hombre se vuelve más activo sexualmente. Por lo tanto, las cebollas verdes se recomiendan como prevención de la impotencia.
Cebolletas durante el embarazo
Los beneficios de las cebollas verdes para las mujeres también tienen sus propias características, especialmente durante el período de embarazo.
Comer una mujer embarazada es una ciencia seria. De qué sustancias recibirá una mujer durante este período, depende no solo del desarrollo del feto, sino también de la salud de la futura madre. Por lo tanto, el hecho de que una mujer no pueda prestar atención en la vida cotidiana durante el embarazo es de suma importancia.
La vitamina B9, contenida en las cebollas verdes, es absolutamente necesaria en las etapas iniciales del origen de la vida, cuando la división celular, la formación del sistema nervioso, circulatorio, los órganos y los tejidos del feto. La deficiencia de esta sustancia puede llevar al aborto, así como a causar varias anomalías en el desarrollo del niño. Por lo tanto Se recomienda encarecidamente a las mujeres que utilicen cebollas verdes antes del embarazo, así como durante el primer trimestre.
Además, durante el embarazo, las cebollas verdes también son necesarias para realizar funciones útiles comunes inherentes a este producto, ya que la gripe y otras infecciones virales para una mujer embarazada pueden ser mucho más peligrosas que para otras categorías de pacientes. Además, como se señaló, las cebollas verdes mejoran la salud general, alivian la fatiga, ayudan a aumentar el apetito y mejoran el sueño, todo esto es absolutamente necesario para una mujer embarazada. Además, las mujeres embarazadas son especialmente susceptibles a la avitaminosis, desde este punto de vista, algunas plumas de cebollas verdes pueden ser una verdadera varita mágica.
Es importante Sin embargo, en la segunda mitad del embarazo, es mejor limitar el consumo de cebollas verdes, ya que una sobreabundancia de este producto puede provocar la tendencia de un niño a las enfermedades alérgicas.
Almacenamiento, métodos de recolección de cebollas verdes.
Cualquier ama de casa sabe con qué rapidez las plumas de cebolla verde se convierten en una papilla poco apetitosa y lo difícil que es mantener este producto fresco durante al menos varios días. En este caso, todas las propiedades beneficiosas de las cebollas verdes también se pierden con bastante rapidez.
El tratamiento con calor no es la mejor opción para prolongar la vida de las cebollas verdes: casi todo lo que se ha descrito anteriormente sobre los efectos positivos de este producto en la salud se refiere exclusivamente a las plumas frescas.
Por lo tanto, es deseable comer cebollas verdes inmediatamente después de la cosecha, especialmente porque estos brotes se pueden cultivar durante todo el año. Sin embargo, si la cosecha de cebollas verdes es demasiado grande o por otras razones es necesario conservarla durante mucho tiempo, hay varias formas de proteger las plumas del deterioro rápido.
Fresco
Las verduras frescas se pueden almacenar por varios días, poniéndolas en un frasco de agua como un ramo. Con las cebollas verdes, este método no funciona: del contacto con el agua, las plumas pierden su forma muy rápidamente y comienzan a "nadar". Por lo tanto, para almacenar las cebollas verdes puede estar en el sótano o en el refrigerador. Debido al mal impacto en las plumas del agua, es mejor no lavarlas antes y, si es necesario, limpiarlas con un paño o servilleta seca, y si hay humedad en las plumas, primero séquelas bien. Además, antes de guardarlas, deben eliminarse todas las plumas secas y dañadas.
Hay varias maneras de almacenar cebollas verdes en el refrigerador.
La primera opción: un frasco de vidrio, bien cubierto con una tapa, le permite mantener las plumas frescas durante varias semanas.
Es importante Si doblas las plumas de las cebollas verdes, se estropean mucho más rápido, por lo que este método es adecuado solo para plumas, cuyo tamaño te permite colocarlas completamente en bancos.
La segunda opción es colocar las plumas en una bolsa de plástico, atarlas bien, después de hacer algunos agujeros para la ventilación. Antes de colocar las plumas en el paquete, deben conservarse en el refrigerador sin embalaje durante media hora. Esto reducirá la temperatura de las cebollas y evitará la condensación en las paredes internas de la bolsa cuando las cebollas se coloquen en el refrigerador (como se dijo, el agua acortará considerablemente la vida útil de las cebollas verdes).Esta opción no es adecuada para los refrigeradores con sistema antihielo, ya que en sus cámaras el producto se deshidrata demasiado rápido cuando se suministra aire.
También puede mantener las cebollas envueltas en una servilleta gruesa.
Escarcha
La congelación de las cebollas verdes es un método bastante simple de almacenamiento a largo plazo. En este caso, las plumas aún necesitan ser lavadas y secadas, ya que las cebollas descongeladas se agregarán inmediatamente a la comida. Es mejor almacenar la cebolla en forma de corte de una vez: después de la descongelación, será un inconveniente cortarla, y las plumas completas ya no serán adecuadas para su uso.
Los contenedores especiales o sacos con lazos son adecuados para la congelación. Algunos aconsejan usar botellas de plástico limpias y secas para esto. Primero, las cebollas picadas se colocan en una superficie plana y se colocan en el congelador durante varias horas, y solo después de una congelación completa se descomponen en recipientes preparados; de lo contrario, la masa verde se congelará en un solo bulto, y solo será necesario usarlo por completo (no se puede volver a congelar la cebolla).
Debe entenderse que la congelación le permite mantener las cebollas verdes adecuadas para agregar a varios platos, sin embargo, las plumas verdes perderán su frescura prístina de manera irrevocable.
Salado
Esta es una forma poco común de almacenar cebollas, y mientras tanto, es una buena opción para preparar el producto para su uso futuro.
Las cebollas verdes lavadas, secas y tamizadas se deben desmenuzar y colocar en capas en frascos de vidrio en capas, rociándolas generosamente con sal (consumo de sal - 200 g por 1 kg de cebolla). Bancos cerrados herméticamente y almacenados en el refrigerador por hasta seis meses.
Es importante La presencia de sal en las cebollas cosechadas se debe tener en cuenta al agregarla a varios platos para que no salgan salados.Además de la salazón, las cebollas verdes también pueden ser enlatadas y en escabeche.
Para su conservación, las plumas de cebolla verde, lavadas y limpiadas, se colocan verticalmente en frascos de vidrio esterilizados (las plumas primero deben acortarse según la altura del frasco). Luego vierta agua hirviendo en el recipiente, cúbralo y deje que se caliente durante cinco minutos. Luego se drena el agua, se hierve y se repite el procedimiento nuevamente. Después del segundo drenaje, se hace una salmuera a base de la misma agua (para 1 litro de agua 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de sal, 1 cucharada de vinagre al 9%, laurel, pimienta en grano, pimienta de Jamaica, clavo de olor - a gusto). La marinada se hierve durante varios minutos, se vierte en frascos, después de lo cual se enrollan con tapas y se voltean para enfriar completamente.
El adobo se puede preparar según otra receta. El vino blanco seco se diluye con agua en una proporción de 1: 1, se hierve durante unos minutos con la adición de una pequeña cantidad de miel líquida (aproximadamente 2 cucharadas por cada 300 ml de vino), una pizca de sal y unas cuantas ramitas de tomillo fresco. Las latas preparadas con las cebollas dispuestas de la manera descrita anteriormente se llenan con adobo, se cubren con tapas y se esterilizan en un baño de agua (0,5 l - 10 minutos, 1 l - 15 minutos), luego se retiran del calor, se enrollan y se voltean para enfriar.
Cómo utilizar cebollas verdes en cosmetología.
Como se dijo, el zinc contenido en las cebollas verdes mejora la condición de la piel, fortalece las uñas y el cabello, gracias a lo cual el producto se ha utilizado en cosmetología.
Las cebollas de primavera para este propósito se utilizan sólo frescas, no cocidas. Las plumas de la cebolla que usan una licuadora o molinillo de carne preparan una lechada, que se usa como máscara para el cabello o compresas en las uñas. El tiempo de exposición es de al menos 40 minutos. Lavar la mascarilla y comprimirla necesita agua tibia con jabón para bebé Para mejorar el efecto del procedimiento se debe realizar dos veces por semana.
Cebolla verde en la cocina
Las cebolletas se utilizan en la cocina principalmente como aditivo para cualquier plato, excepto quizás los postres. Estas elegantes plumas pueden decorar el aspecto y el sabor de una variedad de bocadillos, sopas, salsas, verduras, carne y pescado.
Por ejemplo, el caldo de pollo asado con cebolletas frescas adquiere un sabor y aroma absolutamente increíbles. Los huevos revueltos y los huevos revueltos se perciben de una manera nueva con cebollas verdes. Con plumas de cebolla picantes, los sándwiches ordinarios se vuelven mucho más sabrosos.
Sin embargo, en algunos platos, la cebolla verde cumple la función del ingrediente principal o uno de los principales.
Por ejemplo, okroshka y botvinia son sopas frías, impensable sin agregar una gran cantidad de cebollas verdes. Las ensaladas se hacen sobre la base de plumas de cebolla verde, así como el relleno de la empanada (generalmente mezclado con huevos duros, pero es posible sin ellos).
Las cebollas verdes se pueden agregar en forma de rebanadas (nos resultan familiares en cubos o en una forma oriental más exótica - rebanadas de plumas alargadas diagonalmente), pero la cebolla se sirve completamente con platos de carne y grasa altos en calorías.
Las cebollas verdes pueden incluso hornearse en la parrilla, después de haber sido lubricadas con aceite vegetal. El tiempo de procesamiento es solo un par de minutos, y el resultado es simplemente extraordinario, especialmente si sazona el plato con salsa de tomate picante.
Contraindicaciones y daños a las cebollas verdes.
Sería un error hablar sobre los peligros de las cebollas verdes. Simplemente, hay condiciones en las que este producto no puede ser abusado o limitado a su recepción en pequeñas porciones.
Entonces, con precaución, debe comer cebollas verdes para las personas que padecen diversas enfermedades de los riñones, la vesícula biliar, el hígado y el tracto gastrointestinal, especialmente en la forma infecciosa y especialmente durante la exacerbación.
La cantidad excesiva de cebollas verdes que se comen no solo puede irritar las membranas mucosas de estos órganos internos, sino también aumentar la acidez del jugo gástrico.Esto explica las contraindicaciones para el uso incontrolado de cebollas verdes con alta acidez, incluso si no hay enfermedades que fluyen de forma aguda.
Hipertensión, taquicardia y otros problemas pronunciados del sistema cardiovascular: una razón para no abusar de las cebollas verdes. Finalmente, hay casos en que una cantidad excesiva de este producto provocó un empeoramiento de la condición de las personas que sufren de asma bronquial.
Если отбросить указанные оговорки, можно с уверенностью сказать, что зеленый лук по праву считается одним из самых полезных для здоровья, доступных и вкусных продуктов на нашем столе.
