Como muchas otras plantas, pastinaca Durante mucho tiempo ha sido famoso por sus propiedades útiles e incluso curativas. Esto condujo a la presencia de muchas formas de su preparación. Las recetas de la pastinaca serán de particular interés para las personas que padecen enfermedades del corazón, los vasos sanguíneos y los órganos del sistema digestivo. Además, la planta especificada actúa como diurético y es el primer asistente para el cólico, y algunas personas lo usan a menudo incluso para prevenir la calvicie.
Tal variedad de aplicaciones de la pastinaca causó la necesidad de su almacenamiento adecuado en el invierno, por lo que las formas de cosechar esta planta milagrosa las discutiremos más adelante.
Chirivías secas
En el mundo actual, hay una gran cantidad de opciones para almacenar verduras, frutas o bayas, pero la más antigua y probada es el secado. Incluso nuestras abuelas se estaban preparando para el invierno de esta manera, así que al responder a la pregunta: "¿Cómo preparar una chirivía para el invierno?" debe comenzar con ello.
Después de desenterrar la cantidad requerida de cultivos de raíces en el otoño, se lavan a fondo con agua corriente fría (incluso se deben eliminar los granos más pequeños de arena), se cortan en pequeños círculos (de varios milímetros de espesor) y se colocan en una capa para el secado. Hay varias formas de secado. Algunas amas de casa prefieren secar la chirivía en el horno, otras la dejan en el alféizar de una ventana bien iluminada y otras simplemente colocan el tocho en un gabinete de pared espacioso para un secado prolongado.
Si decide realizar el secado en el horno o en el microondas, asegúrese de controlar la temperatura (no debe ser demasiado alto), porque los círculos simplemente se pueden quemar. La puerta del horno es mejor dejarla abierta, removiendo constantemente la raíz. No es necesario llevar el proceso al final, porque una pastinaca ligeramente seca puede "caminar" perfectamente a temperatura ambiente.
El proceso de secado de una planta sin horno llevará más tiempo pero la calidad del producto final puede ser mayor. Entonces, al dejar que las chirivías se sequen al sol, tendrás más tiempo para controlar el proceso.
Después de que la planta tenga el aspecto deseado, se puede enviar de nuevo al horno y se puede calentar completamente, y después de que se enfríe por completo, solo será necesario doblar la pieza en blanco en un recipiente de vidrio limpio y colocarlo en un gabinete oscuro.
Es importante Para evitar que la comida se inicie en cultivos de raíces secas, es mejor cerrar las latas herméticamente con tapas herméticas: metal o plástico.
Si de repente comienza a dudar como una chirivía seca, en medio del invierno puede sacarla de las latas y secarla nuevamente en un horno precalentado (10 minutos será suficiente). Por lo tanto, puede deshacerse no solo de la humedad y el moho, sino también de destruir las posibles plagas.
El tiempo total de almacenamiento de una planta seca no debe exceder de un año, ya que con el tiempo, las chirivías pierden sus propiedades curativas (las verduras de raíz secas contienen vitaminas, sales minerales, azúcares y carbohidratos de fácil digestión).
Pastinaca helada
Recientemente, la forma más fácil y económica de cosechar frutas para el invierno (incluida la chirivía) se ha convertido en su congelación. A primera vista, no hay nada difícil en este proceso, sin embargo, cada cultura tiene sus propias sutilezas.
Por ejemplo, antes de proceder a la congelación de chirivías, debe lavarse, pelarse y secarse completamente. Después de eso, la fruta se corta en pequeños cubos, cuyo tamaño depende de cómo planeas usar la planta. Si en el futuro se harán sopas, es mejor que los cubos midan 1-1.5 cm * 1-1.5 cm o que la chirivía se corte en tiras de 0.5-1 cm de grosor.
En el caso de que la pastinaca congelada se convierta en puré, debe congelarse con ruedas o piezas grandes. Si lo desea, puede experimentar con el corte rizado de la raíz.
Las chirivías cortadas se colocan en bolsas para congelar y se cierran herméticamente. después de liberar el exceso de aire desde allí.
Es importante Todas las piezas deben distribuirse en un paquete con un máximo de dos capas, de lo contrario será difícil lograr una congelación rápida y de alta calidad.
Las verduras congeladas se pueden usar al día siguiente, sacando la cantidad correcta de cubos de la bolsa.
Las chirivías congeladas se utilizan para hacer sopas o puré de papas, así como para crear salsas favoritas o como componente de ensaladas.
Pastinaca pepinillo
Si está más acostumbrado a jugar con la conservación, le sugerimos encurtidos. Para completar esta tarea para un kilogramo de vegetales de raíz, necesitará 250 gramos de sal y aceite vegetal sin un olor distintivo. Primero, lave y pele la raíz a fondo y deje que se seque completamente.
A continuación, córtelo en trozos pequeños o tiras (como en la versión anterior), mézclelo con sal y extiéndalo en tarros esterilizados. En la parte superior del corte impone un trozo de tela y vierte aceite De modo que cubra los contenidos del envase 10-15 mm. Ahora solo queda cerrar herméticamente las orillas y colocarlas en un lugar oscuro y fresco.
Aderezo de sopa
Aquellas amas de casa que prefieren las sopas de chirivía deberían preferir el método de cosechar la planta como aderezo para los primeros platos. En este caso, además de sus vegetales de raíz favoritos, también necesita perejil, eneldo y apio, que se lavan, pelan, secan y cortan en trozos, de 4 a 6 cm de largo, con un total de 600 gramos de sal por kg de verde.
Las zanahorias (también se usan a menudo para aderezar), el apio y las chirivías se deben rallar, agregar sal, mezclar bien y poner en pequeños frascos pasteurizados, sellando bien el contenido con una cuchara. Luego, cada frasco se cubre con papel de pergamino y se almacena en un refrigerador.
Usted sabe El olor peculiar característico de la planta es consecuencia de la presencia en el octilbutil éster del ácido butírico.
Salsa De Pastinaca
La mayoría de las veces, las amas de casa utilizan uno de los métodos anteriores para guardar chirivías, sin embargo, es posible preparar una planta para el invierno. haciendo una salsa de ello. Para 500 g de vegetales de raíz, necesitará 200 g de jugo o pasta de tomate, 50 ml de aceite de girasol (puede usar aceite de oliva), 100 ml de vinagre y 2 cucharaditas de sal. También se deben preparar algunas especias, algunas hojas de laurel y claveles.
Para empezar, la pastinaca se lava con agua corriente, luego se coloca en agua hirviendo y se cocina a fuego medio hasta que se ablande. Tan pronto como el vegetal alcance la condición deseada, se saca y se bate con una licuadora (puede usar un tamiz, pero en este caso el proceso tomará mucho más tiempo). Después de eso, la masa resultante se vierte en la sartén, agregue todos los ingredientes restantes y deje en el fuego durante media hora, revolviendo ocasionalmente, para que no se queme.
Después de este tiempo, las chirivías se baten nuevamente hasta que estén suaves, y la salsa resultante se vierte sobre frascos pasteurizados, tapándolos. Antes de servir, es mejor agregar un poco de aceite de girasol, crema agria o caldo.
Usted sabe En la antigüedad, la pastinaca se usaba como uno de los medios principales para iniciar la actividad sexual, aumentar el apetito, como analgésico para los calambres de hígado, riñón y estómago, así como en la lucha contra las alucinaciones.
Cualquiera de los métodos de preparación anteriores le proporcionará suficientes vitaminas en el invierno, ya que una pastinaca tan útil siempre estará disponible.
